台南農改場表示，在挑選時，應觀察外皮顏色是否鮮豔、果形外觀大小均勻、無蟲叮咬、彈性好、絲瓜尾端留有大朵花萼、手感越重表示水分較多。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕清甜軟嫩的絲瓜，加入蛤蜊、麵線就能搖身一變成美味佳餚是不少人的喜愛，但你知道絲瓜要怎麼挑選？農業部台南農業改良場表示，在挑選時，應觀察外皮顏色是否鮮豔、果形外觀大小均勻、無蟲叮咬、彈性好、絲瓜尾端留有大朵花萼、手感越重表示水分較多。

台南農改場在臉書發文指出，絲瓜又稱菜瓜，為葫蘆科植物，原產於印度。2022年度栽培面積為2333公頃，總產量4萬4286公噸。絲瓜全年皆可生產，台南以北為晚春及夏季，高屏為秋冬及早春。絲瓜分圓筒及稜角絲瓜兩類，台灣以栽培圓筒絲瓜為大宗，地方品種相當多，中部地區早期偏好白皮種，南部則以濃綠色的粗鱗種、溪州種為主。

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台南農改場表示，在購買絲瓜時，應掌握以下6原則；而買回去後，略將瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，可保存1週左右。若放於冰箱，則用報紙包裝加塑膠袋包好，防止水分流失及老化。若果實尚硬，外表皮變黑，但切開為白色肉表仍可食用。

●顏色鮮豔：外皮顏色翠綠新鮮、瓜紋明顯。

●果形外觀：果身大小均勻、直挺的較佳，避免挑選中間或兩端肥大。表皮無擦傷及壓傷，果實完整無裂痕。

●無蟲叮咬：被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛，影響食味品質。

●彈性：選擇長形絲瓜時，可手拿一端輕輕晃動，彈性好，表示較鮮嫩。

●花萼：新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼，存放時間越長花萼會枯萎脫落。

●重量：相同品種，手感越重，表示水分較多，較為多汁。

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