乳癌飲食怎麼吃？ 營養師授分期營養照護

▲營養師侯沂錚指出，癌友應注意蛋白質的攝取，可以吃黃豆製品。（台北慈濟醫院提供）

記者翁聿煌／新北報導

乳癌是台灣女性好發癌症的第1位，發生率逐年遞增且有年輕化的趨勢，隨著醫學的進步，乳癌治療的成效越來越好，預後也多能維持正常的生活品質，但許多病友對於「罹患乳癌後的飲食」有許多顧慮，例如黃豆能不能吃？牛奶能不能喝？對此，營養師提供乳癌病友的營養攝取原則，吃得健康又安心。

2成癌症病患 因為營養不良死亡

台北慈濟醫院營養師侯沂錚指出，在癌症的死亡原因中，約有2成的病患是因為營養不良而死亡，由此可見營養照護對於癌症患者的重要性，不容小覷。

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蛋白質很重要 有助於對抗癌細胞

她表示，臨床上常有乳癌病友不能吃水果、豆類製品等飲食禁忌的迷思，其實水果含有豐富的維生素C及抗氧化物質，可抑制癌細胞的生成，例如莓果類的水果具有花青素及類黃酮等多酚類，也有助於抗發炎；豆類製品含有豐富的蛋白質，對於乳癌病友來說，蛋白質非常重要，它是造血及提升免疫功能的最佳營養素，有助於對抗癌細胞。

侯沂錚將乳癌的營養照護區分為手術後初期、化放療時期及穩定追蹤期，提供病友的照護建議。

●手術後初期：手術後的前2週是傷口癒合的重要時期，為了縮短癒合時間，可攝取蛋白質（例如：黃豆製品），和富含維生素A、維生素C、鋅及鐵的營養素（例如菠菜、紅蘿蔔、紅肉紫肉地瓜）都是良好的攝取來源。

●化放療時期：化療期間可能造成白血球數目下降，更要注重蛋白質的攝取，以體重60公斤的成人為例，每天建議攝取約6-7份的豆蛋類加1-2份的奶類，又以原型的豆類製品與低脂牛奶較佳。

●穩定追蹤期：當病況較為穩定時，也要注意飲食的營養均衡，包括全榖雜糧、蔬菜、水果、豆蛋、乳品、油脂堅果等6大類飲食都要均衡攝取，以保持足夠的營養素來對抗癌細胞。

侯沂錚建議病友，各類食物都盡量以原型食物做為營養攝取的來源，就不需另外再補充營養劑或健康食品。

▲癌友應注意營養攝取，以儲備體力，對抗癌魔；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片來源：shutterstock）

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