營養師表示，健康台灣飲食法強調飯優於麵，以及盡量用蒸、煮的烹調方式。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕您有聽過地中海、得舒飲食？那您知道台灣也有專屬的「健康台灣飲食法」嗎？柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣說明，這類健康飲食法可保護心血管，降低密度膽固醇，相較於地中海、得舒飲食，台灣的飲食法主要有幾點不同，包括：飯優於麵、黃豆製品每日攝取2份、強調「蒸」、「煮」烹調方式，不要求只能攝取低脂奶類，而是有營養強化飲品的替代方案等。

蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文分享，國外倡導地中海、得舒（DASH）飲食等健康飲食方式，但其實台灣也有自己的「健康台灣飲食法（Taiwanese Eating Approach；TEA）」，來保護心血管，降低密度膽固醇。

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如何施行TEA？蘇妍臣說明，主要有以下要點，包括：每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，並做好每週運動至少150分鐘，以及多喝水取代含糖飲料。

TEA與地中海／DASH飲食差別

關於TEA與傳統的地中海或DASH飲食差別，蘇妍臣依據全穀雜糧類、蛋白質、蔬菜水果類、堅果種子類，以及奶類5方面分析。尤其TEA還新增烹調方式的選擇，強調選擇蒸、煮2方式烹調，而地中海／DASH飲食則未特別強調，僅要求非高溫油炸即可。

●全穀雜糧類

TEA：強調米飯優於麵食、蒸>炒。研究發現以麵條為主食的人較少吃蒸、煮、生食、蔬菜和海鮮類；不過，米飯的來源，只限於「蒸」的，而不是炒飯或炒麵。

地中海／DASH飲食：強調適量全穀雜糧類。

●蛋白質（豆魚蛋肉類）

TEA：強調黃豆製品，應每日攝取2份，尤其優先攝取黃豆製品、海鮮類。

地中海／DASH飲食:低脂白肉優於紅肉。

●蔬菜水果類：TEA、地中海／DASH飲食皆強調要多吃蔬菜水果。

●堅果種子類

TEA：只要是富含不飽和脂肪酸，非熱帶植物油即可，如大豆油、葵花油、橄欖油。

地中海／DASH飲食：僅推薦橄欖油。

●奶類

TEA：建議飲用低脂乳品，但同時也可接受營養強化豆漿及營養強化植物奶。

地中海／DASH飲食：低脂乳品

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