專家提醒，買蔬果回家後，可依照蔬果特性、烹調用量分裝，並進行冷藏、室溫、陰涼存放的分類。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕買完菜明明都放進冰箱了，怎麼還是這麼容易變黃呢？專家表示，保存蔬果可分為3步驟，首先須先準備分裝工具，依照每次習慣的烹調用量分裝；並依照蔬果特性保存，延長新鮮度；最後，還須注意存放溫度及濕度。

農業部邀請主廚溫國智在粉專發佈影片教導蔬菜保鮮延長術，並分享3步驟。同時也提醒，蘋果、百香果、印度棗、酪梨、梨子等水果在成熟時，會釋放大量乙烯，建議放入冰箱前最好密封，避免產生的乙烯讓旁邊的蔬菜老化加快。

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●步驟1：準備好分裝工具，依照每次習慣的烹調用量分裝，包括：PE袋、夾鏈袋、保鮮盒、紙巾。

●步驟2：依照蔬果特性來保存，可以更加延長新鮮度。

葉菜類：先用廚房紙巾或白報紙包裹，根部朝下放入塑膠袋後，將塑膠袋打結，於打結處留一小開口通氣，再放入冰箱，並盡量以直立或斜放方式擺放。

豆菜、果菜類：先放入保存容器中，配合保濕餐巾紙置於冰箱冷藏。

不耐低溫的蔬果：如地瓜、馬鈴薯、香蕉等，則適合放於通風良好的環境。

●步驟3：注意存放溫度及濕度，若不確定溫度時，也可放置溫度計測量。

冰箱冷藏區：溫度濕度較低，需依照蔬果的特性進行保濕處理，並進行包裝保存，如高麗菜、菠菜、小白菜、青蔥、青花菜、竹筍、毛豆等。

蔬果保存區：此處溫度濕度較高，較適合冰夏季蔬果，如空心菜、莧菜、地瓜葉、龍鬚菜、豇豆、甜椒、扁蒲、成熟後的酪梨等。

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