醫師提醒，米酵菌酸目前為無解毒藥物，所以要注意觀察症狀，及時應變，食物中毒後出現嘔吐、腹瀉、腹部不適等症狀必須迅速就醫；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕寶林茶室發生食物中毒事件至30日上午，已累計接獲25例通報，其中2人死亡。林口長庚醫院兒科急診主治醫師吳昌騰表示，米酵菌酸目前為無解毒藥物，所以要注意觀察症狀，及時應變，食物中毒後出現嘔吐、腹瀉、腹部不適等症狀必須迅速就醫，一旦轉進加護病房治療，且毒素到達各臟器，就可能導致不可逆的損傷，甚至危及生命。

吳昌騰在臉書專頁「來講兒科急診的543-吳昌騰醫師」發文說明，米酵菌酸是唐菖蒲伯克氏菌（椰毒假單胞菌酵米麵亞種）在「特定條件」下產生的毒素，是一種粒線體毒素。像是變質的銀耳、毒菌污染的發酵玉米粉及其製品、米粉製品及長時間浸泡的黑木耳，都容易產生米酵菌酸毒素。

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加熱後毒性不變的怪胎

吳昌騰說，米酵菌酸在120℃的高溫下處理1小時，毒性仍不會被破壞，因此普通的家庭烹飪方式和食品加工處理過程，難以去除或破壞因污染而產生的米酵菌酸。潛伏期約為20分鐘-12小時，少數病人為1-2天。

吳昌騰表示，中毒嚴重程度，取決於食物所含米酵菌酸的量，以及病人的進食量。一般中毒者普遍會先出現腸胃道症狀，例如噁心、嘔吐、上腹部不適、腹瀉等，還常伴有頭暈、全身無力等症狀；嚴重中毒者會出現肝腫大、黃疸、皮下出血、少尿、血尿、煩躁不安、意識不清、抽搐、休克等症狀，重症中毒病人多因呼吸衰竭而死亡。

醫師指出，米酵菌酸嚴重中毒會出現肝腫大、黃疸、皮下出血、少尿、血尿、煩躁不安、意識不清、抽搐、休克等症狀；圖為情境照。（圖取自freepik）

米酵菌酸攻擊肝、腦、腎

吳昌騰指出，米酵菌酸會精準攻擊人體能量供應站粒線體，阻擋ADP與ATP在粒線體內膜上的交換，讓身體細胞被餓死，首先出現消化道、神經系統等症狀，嚴重結果就是就導致了肝、大腦、腎等多重器衰竭，重症中毒病人還會發生昏迷、中樞神經麻痺，並因呼吸衰竭而死亡。此毒素也會作用於胰臟β細胞，導致血糖先升高後降低。

吳昌騰說，目前對於米酵菌酸毒素造成的中毒，沒有針對性的特效解毒藥物。輕症患者主要治療方法就是症狀治療，有的患者可能在短期內自行康復。症狀嚴重的患者則可能需要進行催吐、洗胃，若病情嚴重程度可併用活性碳吸附毒素。

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