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健康網》終於「棗」到你！ 農糧署：蜜棗黃綠甜度不同
農糧署指出，蜜棗有豐富的水分，且富含膳食纖維、維生素、菸鹼酸、葉酸、鉀等營養素，除了鮮食還能製成果汁、蜜餞、釀醋等；圖為示意圖。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕有臺灣青蘋果之稱的「蜜棗」，吃起來清甜爽口。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享，蜜棗多汁爽脆、營養豐富，除了鮮食還能製成果汁、蜜餞、釀醋。在顏色上，果皮越綠，代表甜度越低、口感爽脆；果皮越黃，代表甜度越高、口感鬆軟。
農糧署說，每年12月至隔年4月初是盛產季節，南部地區是最大產區，主要集中在屏東、高雄、台南、嘉義等縣市，南投、彰化、台中、台東等地也有零星栽培。蜜棗有豐富的水分，且富含膳食纖維、維生素、菸鹼酸、葉酸、鉀等營養素，除了鮮食還能製成果汁、蜜餞、釀醋等。
●果汁：新鮮現打提振食慾，可製成增加飽足感-蜜棗汁。
●蜜餞：經過糖漬與烘乾，可製成濃縮Q彈-蜜棗乾。
●釀醋：醋酸發酵酸甜滋味，可製成風味香醇-蜜棗醋。
農糧署指出，要品嚐新鮮蜜棗，可挑選果皮完整有光澤、有重量，果蒂周圍光滑平順的果實；另外，果皮越綠，代表甜度越低、口感爽脆；果皮越黃，代表甜度越高、口感鬆軟。
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