健康網》擔心「棗」到地雷？ 棗子應該這樣挑

棗子富含維生素C，各品種的棗子特色和口感也不盡相同。（資料照，記者吳俊鋒攝）

〔健康頻道／綜合報導〕12月至隔年2月是棗子的盛產期，它富含維生素C、B1和B2，其中又以維生素C含量最高，是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍，因此享有「維生素C果」的美名，但棗子依品種各有不同風味和特色，該怎麼挑選更是一門學問。

農委會今在臉書粉專發文，介紹了各品種棗子的特色及分享如何挑選棗子，農委會表示，棗子在臺灣的產地多集中於南部，並以高雄、臺南和屏東為主，而目前市面上的主流有「中葉蜜棗」、「高雄11號（珍蜜）」、「高雄12號（珍愛）」3個品種。

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●中葉蜜棗

果實為桃形、果皮淺綠色具光澤、肉質稍粗。

●高雄11號（珍蜜）

果實呈圓形、果皮為淺綠色、果肉質地細緻、櫥架壽命長且產量高。

●高雄12號（珍愛）

果實為卵圓形、果皮呈翠綠色、果肉甜脆又多汁、櫥架壽命長且耐儲運。

農委會指出，顏色越黃的棗子表示越成熟、甜度較高，但吃起來口感較鬆軟，不宜久放，需要盡早食用；而顏色越綠的棗子，雖然口感較脆，但甜度較低；若挑選棗子時發現果蒂周圍平整且無皺褶，表示棗子成熟度較高，農委會也特別提醒，棗子買回家後，經塑膠袋包覆放入冰箱冷藏可保存2星期，但若是裸放，就可能會因脫水導致品質降低。

據國健署資料，一般棗子每140g，含36mg維生素C、64kal熱量和3g的膳食纖維，而維生素C的每日建議攝取量，兒童為60-80 mg、青少年及成人為100 mg，維生素C可促進膠原蛋白形成，有助傷口癒合並維持細胞排列的緊密性，更能增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。

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