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健康網》沒有豆的「花生豆腐」DIY！ 農糧署：呈紫色是「這原因」
農糧署表示，花生豆腐在製作過程中，花生膜會因遇高溫而產生天然且獨特的紫色色澤，有別於一般白色的豆腐。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕沒有豆且呈現紫色的「花生豆腐」，你知道它是用什麼做的嗎？對此，農糧署表示，花生豆腐有別於一般豆腐以黃豆為原料，而是以花生、地瓜粉及在來米粉製成的粄類。此外，在製作過程中，花生膜會因遇高溫而產生天然且獨特的紫色色澤，有別於一般白色的豆腐。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，花生豆腐是傳統客家美食，已流傳超過90年，主要集中在屏東縣六堆地區。而花生豆腐常選用香氣較足的臺農11號、臺農9號或黑金剛花生，除了帶有濃濃的花生香氣外，還具有Q彈、扎實綿密的口感。
製作4字口訣：泡、打、煮、裝
●準備食材：帶皮生花生仁2米杯、地瓜粉1米杯、在來米粉1米杯及水850克。
●泡：先將花生浸泡，5小時候瀝乾。
●打：將水（850克）及花生，放入果汁機打至稠狀後，再用過濾布來過渣取汁。
●煮：將花生汁大火煮滾後，轉小火加入粉，攪拌至糊狀（約15分鐘）。
●裝：最後，裝入容器中冷卻，即可食用，也可冰冷藏。
最後，農糧署建議，花生豆腐有多種吃法，食用時可用醬油膏搭配香菜或花生粉，也可以淋上蜂蜜後進行食用。
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