營養師許育禎，乳製品營養價值豐富，含有優質蛋白質、維生素B2、維生素D、鈣、鎂等成分，對孩童的發育極佳。示意圖。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕國中小今天開學，眾多家長無不鬆了口氣，但營養師許育禎提醒，多加留意孩童的飲食狀況，避免不健康的零食、油炸物、吃太多甜食導致肥胖、誘發性早熟，並鼓勵落實地中海飲食，少吃紅肉、多吃白肉及深海魚、蔬果，預防性早熟之外，亦可保護心血管，有利身體各方面的健康。

許育禎於臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，性早熟是指女生8歲前出現胸部發育、長出陰／腋毛，甚至初經來潮；男生9歲前有睪丸變大、陰莖變長、變聲等第二性徵發育。成因除了兒童肥胖、環境荷爾蒙，也跟飲食內容息息相關。研究發現，不健康的零食、油炸物、甜食吃太多，易致肥胖進而誘發性早熟。女孩性早熟與成年後罹患代謝症候群，以及停經後得到乳腺癌的風險有關。

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那要如何預防性早熟？許育禎說明，研究發現，減少零食攝取、做好體重控制、少吃紅肉、多吃白肉及深海魚、增加纖維攝取量，「都是避免性早熟很好的方式」，建議可讓孩子從小落實地中海飲食法則，不僅可預防性早熟，亦有助於保護心血管、維持身體健康。

地中海飲食7特色

●攝取足量蔬果：每天攝取3份蔬菜、2份水果。1份蔬菜為煮熟蔬菜半滿碗份量、1份水果為8分滿碗。新鮮蔬果可提供膳食纖維、豐富的維生素、礦物質與植化素，幫忙體內大掃除、清除自由基和發炎物質。此外，食用較多蔬果、較高膳食纖維攝取可延緩初經來潮的年齡。

●選擇全穀雜糧類：將白米飯、白麵條、白土司等精緻澱粉更換成糙米、五穀米、燕麥片、地瓜、南瓜、蕎麥麵、全麥饅頭與吐司等精緻度低的全穀類。後者纖維含量高、富有維生素B群和各種礦物質，還能穩定血糖起伏，不易形成體脂肪，也較不易造成飢餓感，利於體重控制。

●每週2次魚貝類等海鮮：每週至少食用2次深海魚和海鮮，取代肉類當作當餐的蛋白質來源。優質的脂肪酸和豐富的鋅離子可促進孩童的生長發育，不易造成肥胖之外，亦有助於保護心血管。深海魚包括鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鱈魚、秋刀魚、鮪魚等，務必挑選沒有重金屬污染者，若擔心汙染物囤積，可去除魚皮、內臟食用。

●適量食用乳製品、蛋、白肉：乳製品營養價值豐富，含有品質極高的蛋白質、維生素B2、維生素D、鈣、鎂等成分，對孩童的發育極佳，每天建議飲用500c.c.。雞鴨鵝等白肉與雞蛋也是優良蛋白質的食物來源，每天可食用1顆雞蛋、每餐食用自己手掌心大小與厚度的新鮮肉類。

許育禎補充，雞排雖是白肉，但卻經過油炸，若吃水煮雞肉當然沒問題。「不僅是食材本身，烹調方法也是一個大問題！」

●少吃紅肉與過度加工食品：豬牛羊等紅肉富含鐵質，不過，食用過量與性早熟、許多癌症的相關性呈正比，食用量建議少於白肉，每週4-6餐次即可，且以新鮮肉類為佳，盡量少吃香腸、火腿、臘肉、熱狗、肉乾等加工肉類。

許育禎說明，上述紅肉在兒童時期食用太多（每天大於2次）會讓孩子的青春期較早報到，至於其他動物性蛋白質則無影響。此外，女孩子青春時期紅肉攝入量與絕經前得到乳腺癌的風險也呈正相關。

●適量食用葡萄、藍莓或葡萄乾：有益心血管健康。

●使用橄欖油及堅果種子：橄欖油富含Omega-9（單元不飽和脂肪酸）及橄欖多酚，可保護心血管也能預防乳癌，在家煮飯時可採用橄欖油烹調或塗抹麵包。

堅果種子包括杏仁、核桃、腰果、開心果、芝麻、南瓜子等，富含Omega-3（多元不飽和脂肪酸）及礦物質、維生素，也是很不錯的油脂來源，1天食用1-2湯匙，如果吃太多就得減少飲食中的烹調用油，以免攝取過多熱量。

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