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健康網》乾貨如何保存？ 專家：建議不要放冰箱
乾貨保存放冰箱小心發黴，醫師呼籲乾貨應放置在乾燥陰涼處，且勿長期保存；圖為情境照。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕1對夫妻時常燉煮花椒排骨湯，因氣候潮濕及花椒保存不當的緣故，致使花椒發霉，然他們不以為意，將黴菌沖洗後、高溫烹煮繼續食用，最後釀成肝癌。招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文表示，乾貨應放置在乾燥陰涼處，勿長期保存，更不建議放置冰箱。
招名威指出，發黴的花椒易孳生大量的黃麴黴菌，可能產生毒性極強的致癌物黃麴毒素，長期食用會使毒素堆積體內，損害肝臟健康，導致肝細胞病變誘發肝癌。另外，黃麴毒素耐高溫，無法使用高溫烹煮消滅，所以應注意保存各類乾貨食物。
招名威提到，天氣潮濕、炎熱，為妥善保存乾貨，最好的方法是放在乾燥陰涼處，同時留意保存期限。記得乾貨不要放置在冰箱，因為冰箱濕度高，民眾使用冰箱的習慣也不同，內部的環境差異大。若無定期清潔乾淨，細菌、黴菌的孳生量龐大，食材放久就容易被污染。
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