中醫師建議，燒烤可選擇油脂較少的肉類，避免攝入太多脂肪。（資料照，記者黃美珠攝）

〔健康頻道／綜合報導〕過年期間家人、親友團圓相聚少不了大餐，燒肉、火鍋都是熱門的選擇，昌盛堂中醫診所中醫師湯詠舜表示，吃燒烤、火鍋時都要多攝取蔬菜，不要選擇油脂過多的肉類，飯後可以來點銀耳桂圓露，潤肺益胃，或是冰糖燉水梨，降火除熱。

水果自製燒烤醬可助消化

湯詠舜透過臉書粉專「昌盛堂中醫診所」發文分享，購買燒烤肉品時，可選擇油脂不要太多的肉類，避免攝入太多脂肪，也不要忘了吃蔬菜，不論是用生菜包肉，烤櫛瓜、山藥也都是很好的選擇，有飽足感，又去油解膩，《本草綱目》提到：「山藥，益脾胃、補腎氣、補虛羸」，山藥既是食材，也是藥材；「櫛瓜味甘性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便」，對脾胃健康很有幫助。

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醃製食物時，建議自製醬料來取代直接用烤肉醬，可以選用檸檬、鳳梨、蘋果等水果來醃漬，同時水果酵素可以幫助分解蛋白質，軟化肉質，讓肉類更好消化，吃起來更軟嫩。燒烤時，也要避免烤到焦黑，否則沒攝取到營養，反而對身體造成負擔。

烤肉後的甜品，比起蛋糕、餅乾，湯詠舜推薦銀耳桂圓露及冰糖燉水梨。銀耳潤肺益胃，滋陰潤燥，桂圓滋陰養血；水梨潤肺消痰，降火除熱，也可清解在烤爐旁待了一晚的火氣。

煮火鍋多吃原型食物

至於火鍋，湯詠舜建議，可選擇較湯頭清澈口味不會過重的鍋底，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋底一定優於紅通通的麻辣鍋底，麻辣鍋吃著爽口，但會對腸胃造成較大的負擔。食材應多挑選原型食物而非火鍋料，火鍋料不止營養成分較低，鈉含量及脂肪也較多。

湯詠舜指出，趁此機會也可以多吃各式蔬菜，從需要久煮的根莖類到入鍋數分鐘即可的葉菜類，都是補充平日飲食上蔬菜攝取不足的好選擇。而吃火鍋時沾沙茶醬可說是台灣人的傳統，但更好的選擇是用蔥花、蒜末、蘿蔔泥加一點醬油調味，吃起來清爽，還能避免吃進大量的鹽及熱量。

若飯後出現腸胃脹氣、拉肚子等不適症狀，在中醫門診中常選用的單味藥包含：厚朴、枳殼，能幫助理氣除脹、化痰祛濕；合稱為「焦三仙」的山楂、麥芽、神麴則可以消食化積，尤其適用於過食油膩肉食的時候。在複方上，二陳湯、藿香正氣散都是治療過食肥甘、腹瀉腸鳴的主要用藥。湯詠舜提醒，聚餐重點還是適度飲食，不要帶著快樂的心去聚餐，卻讓身體帶著沈重的負擔回家。

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