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健康網》吃素真能預防腦中風? 研究實證:毫無相關性

2021/10/25 20:40

吃素與腦中風沒有相關性,且吃素並不代表就是吃的健康,若還額外攝取餅乾、糖果等食物,這樣是不會減少腦中風機率的。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕不少人抱持著維持茹素的飲食習慣,就能預防中風等心血管疾病的觀念;但宇平診所心臟內科醫師劉中平舉研究指出,吃素與腦中風沒有相關性,且吃素並不代表就是吃的健康,若還額外攝取餅乾、糖果等食物,這樣是不會減少腦中風機率的。

​劉中平在臉書粉專「劉中平醫師的心臟科筆記」發文說明,早在2015年,英國牛津大學發表的研究顯示:吃素或者不吃肉,對於人的壽命是沒有影響的,吃素不會減少死亡率或是延年益壽。而2019年英國醫學雜誌發表,將近5萬人追蹤18年的研究顯示,吃素的人雖然心臟病危險會減少,但是腦中風的機會增加20%,掀起了軒然大波,引發醫學界的瘋狂討論!​

​劉中平接著說,因此美國哈佛大學也針對美國人做了類似研究,2021年4月發表在世界頂尖的神經科雜誌,從20萬人追蹤25年以上的結果顯示,吃素與腦中風沒有相關性!​雖然讓人很難過,但是科學的研究結果就是這樣, 吃素好像沒辦法讓大家活得比較久,也沒辦法讓大家不會腦中風。​

對此,科學家的解釋是,吃素不代表吃的健康,雖然不吃肉,但是卻吃比較多的蛋糕餅乾、冰淇淋糖果,甚至烹調方式多油炸或是煎的,那對身體還是有危害的澱粉含量高的食物,或是攝取過多的油脂糖分,造成體重過重或是腰圍過粗,同樣會抵銷少吃動物性食物的好處。​

​劉中平建議,素食是應該包含大量的綠色青菜、全穀類堅果類、減少甜食、和避免高溫油炸的烹調方式,美國哈佛大學的研究也發現,如果採用健康的吃素方式,還是可以減少腦中風的危險。

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