葉立斌／核稿編輯根據衛福部資料，即使肺癌死亡率下降，卻仍位居台灣癌症死因首位。營養師高敏敏在臉書發文表示，肺癌的潛藏危險因子，除遺傳、基因變異、肺部病變、吸菸與二手菸、煮菜油煙、空污外，常吃紅肉、加工食品、精製糖、飽和脂肪以及高溫烹調產生致癌物，也易造成危害。想要遠離肺癌威脅，建議日常攝取富含植化素

沈莉馨／核稿編輯中秋節還沒到，但應該有人準備要烤肉了，但要怎麼烤才能減少致癌物呢？營養師陳怡婷於臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文分享，健康吃及正確烤肉方式，先將食材煮半熟再烤，或是在烤網上鋪鋁箔紙。想要健康一點的話，選肉方面可以多骨取代無骨、多烤蔬菜、少用烤肉醬、控制澱粉量、吃抗氧化水

葉立斌／核稿編輯中秋節將至，許多家庭開始準備烤肉活動。然而，如何在享受烤肉美味的同時，又能降低致癌風險並維持健康呢？營養師陳怡婷在臉書粉絲專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」及網站上分享了3招健康烤肉技巧，包含減少高溫烹調時間、減少油脂滴落、保持通風。

羅碧／核稿編輯馬鈴薯營養豐富，且富含抗性澱粉，對於正在減重的人，是代替主食相當好的選擇。農糧署提醒，馬鈴薯購買回家後，需放置陰涼乾燥處，避免直曬太陽；若馬鈴薯已有變綠或發芽情形就別吃，因為幼芽及芽眼，會大量形成「茄鹼」毒素，就算切掉發芽部位或經高溫烹調，毒素仍然存在。

澱粉類食物是每人每天必需攝取的6大類食物之一，但你常用什麼方法烹調？台南市立醫院營養師張麗娟表示，馬鈴薯、番薯等澱粉含量高的食物，經過130℃高溫烹煮，易產生丙烯醯胺，在動物實驗被證實具有致癌性，建議多採取蒸、煮、滷等低溫、少油方法烹調，以減少潛在的健康風險。

澱粉類食物是每人每日必需攝取的6大類食物之一，但你的烹調方式是健康的嗎？台南市立醫院營養師張麗娟表示，馬鈴薯、番薯等澱粉含量高的食物，經過130度高溫烹煮、易產生丙烯醯胺，在動物實驗被證實具有致癌性。她提醒平常要留意食物烹調方法，以減少潛在的健康風險。

油是家中烹調時不可或缺的元素，但你知道煎、煮、炒都使用同一種油是錯誤觀念嗎？對此，營養師彭逸珊提醒，因高溫會使油品變質，若隨意亂用油品容易吃到不利於身體的物質，因此她分享烹調正確用油選擇，幫助民眾選好油。彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，高溫會使油品變質，除非都是使用低溫或中溫烹調，否

「營養師，我的體重上升了，是不是該買氣炸鍋來料理？」氣炸鍋應該是年度最夯、最受歡迎的產品了。氣炸鍋廣受喜愛的原因，一是利用熱流循環原理，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，成品近似「炸」的口感；二是操作方便簡單、不需廚藝，又可以減少油脂的攝取；三是價格親民。