晴時多雲

  • 2021-03-25 18:30 健康網》燒烤如何健康吃? 掌握8招美味又安心

    燒烤是多數人聚餐首選,肉在烤盤上滋滋發出聲響,令人食指大動,燒烤雖美味,但該如何吃得健康又安心呢?營養師提醒,進食時注意燒焦部位不要吃、蔬菜包肉一起吃等撇步,減少吃燒烤對人體帶來的危害。營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文說明,高溫燒烤烹調食物,易產生致癌物質,肉類經過高溫燒烤會產生多環芳

  • 2021-02-23 06:23 健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌

    提到烹調,絕對不能缺少的元素之一就是食用油,不同種類的食用油適用的料理方式也有所不同,對此醫師則提醒,使用食用油烹調時須特別注意「發煙點」,否則油類溫度超越發煙點,就可能開始變質,危害人體甚至致癌。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文指出,發煙點指的是油脂開始冒煙的溫

  • 2021-01-26 20:25 健康網》如果有座新冰箱別讓阿嬤塞滿滿 食藥署教妥善保存食材

    近期許多家庭開始準備年菜,也會前往市場購買需要用到的食材,但距離過年還有約兩週的時間,食藥署發文教導民眾如何妥善保存不同食材。冰箱冷藏和冷凍的差別食藥署說明,通常0℃-10℃稱作「冷藏」,0℃以下則稱為「冷凍」,實際溫度則會因每台冰箱的功能規劃與設計有所不同。在食品保存上,冷凍比冷藏多了一種功能,能

  • 2021-01-18 07:41 健康網》哪種大番茄更健康? 營養師:紅色完勝綠色

    富含多種營養素的番茄是許多人熱愛的食材,也是不少人心中的保養聖品,但市面上常見的紅番茄和綠番茄,其實營養價值上有不小的差異,營養師用1張圖表輕鬆比較兩種番茄的營養含量差異。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出,在營養價值上,紅番茄完勝綠番茄,原因在於紅番茄每100克的維生素A含量達169

  • 2020-10-23 13:01 吃瘦肉精增肌減脂? 減重專家劉伯恩破解迷思

    台灣明年將開放含有瘦肉精進口,外界懷疑是否對身體有不良反應,衛福部掛保證容許值內,不會有不當效應發生,但反方面思考,瘦肉精有沒有可能讓人體也能「減脂增肌」?事實上在動物代謝與高溫烹調下,肉品瘦肉精殘留已經很少,想要減少脂肪增加肌肉降低肌少症風險,運動與適當飲食才最重要。

  • 2020-09-29 05:30 嗜吃燒烤 血便4個月 婦直腸癌上身

    中秋假期烤肉幾乎是全民運動,台中一名65歲王姓婦人,平時喜歡吃燒烤、煎炸食物,4個月前上廁所時開始出現血便,原以為只是如廁太用力,但狀況越來越嚴重,排便整個馬桶都是鮮血,終於到院檢查,發現直腸出現4公分腫瘤,確診是直腸癌;婦人憂心要裝人工肛門,所幸醫師先安排放射治療讓腫瘤縮小,再進行內視鏡腫瘤切除手

  • 2020-09-15 15:29 中秋選好油健康吃 破解膽固醇迷思

    中秋月圓人團圓,萬家烤肉溫馨滿溢,但如何吃得健康無負擔,台東馬偕醫院營養師陳麗如報你知,陳麗如強調大家都認為海鮮類膽固醇爆表而忌口,事實上海鮮雖然膽固醇比肉類高1至2倍,但所含的飽和脂肪卻很低,計算出的升膽固醇指數相對較低,遠比五花肉好些;至於月餅的選擇,100克的綠豆碰,升膽固醇指數才7.24,但

  • 2020-06-14 11:55 健康網》降低罹癌有方法 美研究:避免飲酒、少吃紅肉和加工食品

    各種肉品經過巧手烹調絕對讓人垂涎三尺,如果再搭配合適的酒品更是讓人欲罷不能。不過,美國癌症協會近期公布的一份防癌指南指出,如果要降低罹癌風險,那最好減少食用各種紅肉與加工食品。此外,也要儘量避免飲酒。據CNN報導,美國癌症協會定期審閱統計全球各項飲食、運動與癌症相關的科學研究數據,並依此制定指導原則

  • 2020-04-03 05:30 遠離季節過敏 從食物著手

    季節變換,體內的換季反應也讓您猛打噴嚏、鼻涕狂流、皮膚搔癢,可要找出原因來改善!導致過敏的物質有溫度、塵蟎、黴菌、菸害等,建議檢測過敏原能快速了解個人致敏原因,也能利用實測方式,減少致敏物質及環境,來達到遠離過敏的目標。臨床常見易導致過敏的食物有海鮮類、蛋白、牛奶、奇異果、小麥等,攝食過後易有皮膚搔

  • 2020-02-23 05:30 氣炸鍋卡健康? 還是低溫烹煮好

    「營養師,我的體重上升了,是不是該買氣炸鍋來料理?」氣炸鍋應該是年度最夯、最受歡迎的產品了。氣炸鍋廣受喜愛的原因,一是利用熱流循環原理,高溫烘烤食物,逼出食材本身的油脂,成品近似「炸」的口感;二是操作方便簡單、不需廚藝,又可以減少油脂的攝取;三是價格親民。

  • 2019-04-18 06:00 飲食好習慣 維持身材遠離大腸癌

    惡性腫瘤長年以來都是台灣死亡率之冠。其中大腸癌發生率為第一名,死亡率為癌症第三名,可能還會持續上升。國人飲食習慣改變、活動量減少都是造成大腸癌竄升的原因。飲食習慣高熱量、高油脂、低纖維都是大腸癌的危險因子。高熱量高油脂低纖維 高風險●維持理想體重:研究指出,肥胖者容易會有胰島素阻抗的現象,胰島素阻抗

  • 2018-10-11 06:00 聰明選好油 保護心血管

    2016年美國公布新的飲食指南,刪除了膽固醇的限制攝取建議,許多人誤以為血中膽固醇濃度不需要限制了。事實上,血中膽固醇濃度一直是預防心血管疾病重要的指標,只是血中膽固醇大多是由體內合成,飲食中的膽固醇影響較小,但其他脂肪攝取,對血膽固醇濃度仍有影響,不可輕忽。

  • 2018-04-16 09:51 愛喝黑糖波霸奶茶 醫師:小心致癌物!

    台灣人愛喝手搖飲,黑糖波霸奶茶更是許多人的最愛,但有醫師提醒民眾,黑糖在高溫提煉過程,可能產生有害的丙烯醯胺,60公斤的成年人若每天喝1杯700克黑糖飲料並持續1個半月,可能就有神經、生殖毒性及致癌疑慮!《蘋果日報》報導,成大醫院家醫科醫師王姿允表示,雖然黑糖相比其他糖有較多礦物質等營養成分,但含量

  • 2017-08-25 06:00 《謠言終結站》芬普尼蛋會讓雞肉更毒? 醫師: 不會殘留雞隻體內

    國內驗出有部分雞蛋殘留芬普尼,網路和Line群組流傳「芬普尼毒雞蛋的蛋雞,雞肉殘留量會比蛋更多,且可能會做成鹹水雞(體型小、腹部有卵)販賣」。對此,動物系教授和醫師都駁斥此說法,強調近幾年鹹水雞很少用蛋雞,而且芬普尼為脂溶性藥物,受污染的雞隻下的蛋殘留最多,少部分才留在雞皮等脂肪較多處,但雞隻再2-

  • 2017-07-20 06:00 網傳10大食物「愈冰愈毒」 專家:不全然啦

    冰箱已成家家戶戶必備的家電,但網路上卻流傳一篇文章直指「橄欖油、馬鈴薯等十大食物愈冰愈毒,當心致癌『自由基』全被家人吞下肚」。毒物專家細看文章後表示,其實只有冰過的馬鈴薯再油炸有致癌性,其餘9種和「毒」無關,與「口感」有關。僅冰過馬鈴薯再油炸 有致癌性

  • 2016-06-25 13:08 生活上一定要戒的事... 這5個習慣比抽菸傷身!

    生活上的一些小習慣長期下來會對身體有很大的影響!國外網站整理了5點對身體影響很大的平時常做生活習慣,如果改掉可讓身體更健康!《Women's Health》整理了5點對身體不好的習慣,包括長時間久坐、吃很多肉類和起司、使用天然瓦斯下廚、用錯油下廚、睡眠不足等五大點,這些生活習慣與癌症有所關係。

  • 2016-05-09 12:24 遠離人工脂肪 降低慢性病罹患率

    你/妳愛吃糕餅嗎?董氏基金會食品營養中心指出,常見含人工反式脂肪的食品有油炸品、麵包(特別是可頌系列)、糕點類、酥餅和焗烤等,過量恐增加罹患新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險。為避免民眾攝取人工反式脂肪,食藥署公告自107年7月1日起,禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中。不完

  • 2016-02-05 13:08 新年採買年貨 林杰樑粉絲團提醒避免「四太」

    春節年假要到了,許多民眾忙著準備年貨,已故醫師林杰樑粉絲團提醒,採買年貨除適量外,更要注意避免「四太」,包括太香、太甜、太鹹、太鮮豔。林杰樑粉絲團建議,採買時要應用眼鼻口想想食物的原貌原味,並注意商家信譽、標示、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整。

  • 2015-05-30 06:00 天天彩虹蔬果579 輕鬆遠離癌症

    惡性腫瘤一直是國人十大死因之首,民以食為天,飲食扮演罹癌及抗癌的一體兩面,因此如何吃得健康,值得重視。●高溫烹調過程中形成的致癌物油炸時,反覆加熱的烹調用油,多含有醛、酮、氧化物和熱聚合物等有害物質,且有研究指出,食物經燒烤後產生的燻黑、烤焦部分,更是含有強烈的誘變劑,具有強烈的致癌性。

  • 2014-12-16 06:00 常吃油炸物 傷腎又傷心

    油炸食物帶來負面的高氧化壓力,傷腎又傷心!彰化縣員榮醫院腎臟科主任鍾林輝表示,油炸食物的油脂在反覆高溫烹調下,會產生氧化和過氧化的現象,負面的高氧化壓力對心血管及腎臟的健康影響很大。鍾林輝指出,氧化壓力(Oxidative stress)是指油脂在反覆高溫烹調下,會產生氧化和過氧化的變質油脂,進入人