沈莉馨／核稿編輯台灣夜市美食琳瑯滿目，連續吃幾攤，「小心夜市逛完了，熱量還黏在你的小腹上！」對此，營養師高敏敏整理30款夜市美食熱量，其中熱量1至5名，依序為牛肉麵、涼麵、珍珠奶茶、雞排及鹽酥雞，並分享要花多少時間消耗熱量，高敏敏於臉書發文整理30款夜市美食熱量，以1份食物之熱量作為估值，並以60公

沈莉馨／核稿編輯週末晚上最適合逛夜市，你常吃的夜市小吃有那些呢？好食課營養師Christina 楊婷貽在臉書粉專「好食課」發文分享，常見的12項夜市小吃熱量，前三名高熱量的分別為：鐵板牛排、營養三明治、大腸包小腸；熱量較少的是：一顆炸肉圓、蚵仔麵線及滷肉飯。

葉立斌／核稿編輯輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳愛逛夜市，眾所皆知，且在台大演講時曾提及，夜市對他而言有重要意義，並分享4歲半時跟家人去圓環吃蚵仔煎的兒時回憶；營養師夏子雯為此分享蚵仔的營養價值，表示蚵仔高蛋白質、脂肪量低，更含有鈣、鐵、鋅，能助於骨骼健康、防貧血、調節生殖機能。雖然夜市的蚵仔煎好吃

沈莉馨／核稿編輯許多人都喜歡吃炸物，但是否曾留意過店家所使用的食用油？營養師許育禎表示，日前逛夜市時，看到一家炸物店油鍋內的油竟「黑如機油」，讓她嚇一大跳，並藉此點出回鍋油的5大特點，包括：顏色變深又渾濁、產生很多泡泡、油脂變黏稠、油炸時產生大量油煙及油炸過後的食物顏色很深。

葉立斌／核稿編輯許多人因為減重，而將夜市視為「頭號敵人」；對此，營養師劉怡里表示，減重期間也可以逛夜市，若真的想吃炸物、不健康的烤物時，可透過紅綠燈搭配方式食用，如炸雞配芭樂、烤香腸配大蒜、炸臭豆腐搭蔬果汁。劉怡里在臉書粉專「劉怡里 營養師」發文分享，減重也是可以逛夜市，並分別列出主食、烤物、甜點建

夜市是台灣特有的美食文化，逛夜市吃小吃是台灣人的日常，更吸引全球旅客來台嘗鮮，營養師提供「三少三要」原則， 讓大家面對琳瑯滿目的美食時也可以聰明選，健康吃！避開油脂、加工及高糖飲食少油脂：油炸食物熱量高但營養價值低，因食材經高溫油炸後，營養素大多流失，且油品經高溫油炸後會裂變並產生反式脂肪酸，油炸物

隨著武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情降至二級警戒，條件符合政令規定的各行業、場所與餐廳內用陸續鬆綁。民眾長期在家煮，忍不住想換換口味大啖夜市的美食，但又擔心變胖？營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 Julie 營養師」發文分享3大原則，不僅安心選，也能健康吃。

台北市自從6月29日起宣布夜市可以微解封，因此陸續有人潮出現的狀況，專家表示微解封意味著無法遵守社交距離的限制，因此提出建議，讓民眾與店家可以參考，在買賣的同時也能最大限度地維持防疫準則。毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文指出，無法認同微解封的做法，根據指揮中

春節許多人會到寺廟走春，寺廟週邊通常有許多小吃聚集，這些小吃究竟含有多少熱量呢？營養師發文公布小吃熱量榜，並提醒民眾過年時刻，食物應大家一起「分食」、分攤熱量。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文，提到台灣各地都有許多廟口夜市的美食，並列出15款食物熱量，其中營養三明治因炸麵包皮和厚厚的美乃

台灣的夜市聞名各地，連國外觀光客都喜歡一探究竟。夜市裡各種美味的小吃更是吸引人，但各項美味小吃卻暗藏不少熱量與油脂。一份150公克的鹽酥雞就含有585大卡的熱量、一份臭豆腐更有將近600大卡的熱量，前述兩種小吃除了提供極高的熱量外，也提供了超量的油脂類，將近一半的總熱量是來自油脂類。另外一碗滷肉飯的

夜市是台灣的特殊飲食文化，也吸引許多外國遊客前來品嘗美食，然而夜市攤販燒、烤、煎、炸排放出的油煙，造成周圍的PM2.5比一般室外高出10倍左右，最好的應對方法是讓店家裝上靜電油煙機，成為環保夜市也讓民眾逛得安心。據《三立新聞》報導，中研院環境變遷研究中心研究員龍世俊表示，夜市在燒烤油炸時，除了PM2