輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳愛吃蚵仔煎，營養師夏子雯表示，蚵仔高蛋白質、脂肪量低，更含有鈣、鐵、鋅，能助於骨骼健康、防貧血、調節生殖機能。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳愛逛夜市，眾所皆知，且在台大演講時曾提及，夜市對他而言有重要意義，並分享4歲半時跟家人去圓環吃蚵仔煎的兒時回憶；營養師夏子雯為此分享蚵仔的營養價值，表示蚵仔高蛋白質、脂肪量低，更含有鈣、鐵、鋅，能助於骨骼健康、防貧血、調節生殖機能。雖然夜市的蚵仔煎好吃，但吃多蚵仔煎澱粉、油脂、鈉容易過量，因此建議可改喝湯或烤，一樣可補充蛋白質。

蚵仔高蛋白質、脂肪量低

夏子雯指出，蚵仔的脂肪含量低，是高蛋白質來源，而且礦物質含量豐富，每100g蚵仔的鈣就有84mg、鐵5.2mg、鋅10.6mg、鉀202mg、鎂50mg。鈣質本身對於心臟及肌肉收縮和神經傳導、骨骼牙齒的健康發育都有關係；鐵可預防貧血；至於含量豐富的鋅，能增強免疫力、維持生長發育、味覺的敏感度跟促進食慾，也可調節生殖機能等功效。

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營養師夏子雯表示，雖然夜市的蚵仔煎好吃，但吃多蚵仔煎澱粉、油脂、鈉容易過量，因此建議可改喝湯或烤，一樣可補充蛋白質；示意圖。（資料照）

不過，夏子雯表示，蚵仔煎尤其是皮煎的酥酥恰恰的，再加上各個店家不同的獨門醬汁，真的很好吃，不過蚵仔煎的澱粉量多、容易吸收油脂、醬料加得又多，吃下一盤蚵仔煎，可能會攝取過多澱粉、油脂、鈉量。建議愛吃蚵仔的民眾，可改吃蚵仔湯、烤蚵仔這種烹調方式較為簡單，也比較健康，同樣能補充蛋白質。

防失智不能僅單一攝取1食材

至於吃蚵仔能預防失智症嗎？夏子雯說，預防失智的飲食為麥得飲食（結合地中海飲食和得舒飲食），而蚵仔屬於海鮮類食物的來源之一，所以是維持健康的一個食物好選擇，但是如果想要預防失智，還是要整體飲食都要朝向麥得飲食、以及調整生活習慣，而不能說單吃這個食物就可以預防失智。

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