美研究發現，晚進食會降低飽腹感、以較慢的速度燃燒卡路里，減少脂肪分解並促進脂肪生長，進而增加肥胖風險。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕很多人都聽說過「吃消夜會變胖」的說法，卻不知道原因，據外媒報導，有團隊針對「晚進食」這項行為進行研究，結果發現，晚進食會導致能量消耗減少、飢餓感增加以及脂肪組織的變化，進而增加肥胖風險；這項研究發表於《細胞代謝》（Cell Metabolism）

《每日科學》（Science Daily）報導，這項研究是美國布萊根婦女醫院所做，研究的第一作者妮娜．武約基奇博士（音譯，Nina Vujović）指出，在這項研究中，他們將控制所有的變數，只有改變吃的時間，結果發現，晚4小時進食會對受試者的飢餓程度、進食後燃燒卡路里的方式以及儲存脂肪的方式產生顯著影響。

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該團隊是以16名身體質量指數（BMI）在超重或肥胖範圍內的患者為研究對象。每位參與者進行2個實驗室方案：一個是嚴格安排早飯時間表；另一個則使用完全相同的飯菜，安排在4個小時之後進食。此外，在實驗開始前的2、3週，參與者保持固定的睡眠和起床時間表，在進入實驗室前的最後3天，他們在家中也嚴格遵循相同的飲食和用餐時間表。

晚進食會降低飽足感 促進脂肪生長

在實驗室中，定期記錄參與者的食慾，頻繁提供少量血液樣本，並測量體溫和能量消耗，以研究進食時間是如何影響脂肪生成的分子途徑。結果顯示，與早進食的受試者相比，晚進食者會以較慢的速度燃燒卡路里，減少脂肪分解並促進脂肪生長且降低飽足感。

在使用隨機交叉研究，嚴格控制身體活動、姿勢、睡眠和光照等環境因素的情況下，妮娜．武約基奇表示，這些發現不僅與大量研究一致，其結果也證實晚進食會增加肥胖的風險。

布萊根醫院睡眠和晝夜節律障礙部生物學主任法蘭克．舍爾（音譯，Frank A.J.L. Scheer）表示，這項研究顯示了早飯和晚飯的影響，但在現實生活中，肥胖可能還會受其他因素影響，如熱量攝取多寡、身體活動量、睡眠和光照等。因此，在未來更大規模的研究中，必須再去考慮其他行​​為（如女性生理期）和環境等因素。

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