葉立斌／核稿編輯龍鳳呈祥，富「桂」團圓，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「龍眼麻油雞」料理，在這家人同聚的美好時刻，正適合來一道年味濃濃、身心暖暖的菜餚，麻油、薑片爆香香氣飄散，丟下雞腿肉炒熟，最後加入龍眼乾、紅棗、枸杞和米酒煮滾，風味恰到好處。

葉立斌／核稿編輯過年圍爐來碗熱湯，不只暖心，也能暖胃！但您有注意過熱湯的熱量嗎？營養師林雨薇提醒，選擇錯誤的湯品容易發胖外，還可能影響健康，其中位於熱量紅燈區的包括：肉羹湯、排骨酥湯、麻油雞湯、羊小排湯，其中後三者因用量、烹調方式含油脂量較高，因此不建議高膽固醇的民眾食用；而肉羹湯則因勾芡，不適合糖

葉立斌／核稿編輯想吃麻油雞飯又怕胖？營養師孫語霙在臉書專頁「營養師愛碎念-孫語霙營養師」分享，減醣麻油雞飯的食譜，先將香菇洗淨後泡熱水，接著把薑切薄片並把泡好的香菇切絲，然後在鍋中放入薑片及麻油，開小火煸至薑片邊緣微捲，再加入煎熟的去骨雞腿肉、香菇、醬油繼續拌炒。在電鍋中放入糙米、花椰菜米，並加入剛

沈莉馨／核稿編輯每到冬天，當歸鴨、薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、麻油雞的店面都擠滿了人，對此，中醫師林本庭在臉書專頁「林本庭 中醫師」發文表示，中國自古以來有「冬令進補」的傳統，這是來自《黃帝內經》「冬至一陽生」的觀念。若是「陽虛」體質的確合適，一個月進補2-3次都無妨，但「陰虛」體質就要少吃，尤其「全酒

天氣冷就好想來一鍋熱呼呼的薑母鴨或麻油雞，但冬令進補的食材怎麼挑才對味？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，薑母鴨用老薑汁，將其拍裂，起鍋後倒入更提味，也可添一些洋蔥增甜味；麻油雞則用黑麻油，依喜好程度倒入米酒，不須放鹽，但可放入些許冰糖提味、增添色澤。

天冷進補，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都走一遭，但小心你的身體，可能吃不消，連帶還加重負擔。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，6個族群吃鍋進補要注意，包含易嘴破、皮膚濕疹者、自體免疫疾病者、糖尿病者、高血壓者、痛風患者、腎臟病友；且建議少油烹調半水酒、多添加蔬菜、避開稠醬選擇輕醬、少吃加工

天氣漸漸變冷，相信薑母鴨、麻油雞等餐廳又活躍了起來；宜蘭縣衛生局提醒，麻油雞、薑母鴨與藥燉排骨等料理含有酒，吃了反而會增加體內酒精含量。宜蘭縣衛生局在粉絲團提醒民眾，須留意長者身體健康狀況，進補時，需要避免食物中的酒精攝取過量。依「國民飲食指標」建議：男性每日不超過20g酒精量（約1.5罐330c.

天氣漸漸轉涼，街上飄來濃濃的麻油雞、羊肉爐、薑母鴨香氣，傳統麻油雞做法以薑片、麻油煸炒後，再加入肉類及配料，起鍋時再加入米酒，但這樣吃下來身體反而容易吃出問題。材料中的麻油含有豐富的單元不飽和脂肪酸及維生素E，單元不飽和脂肪酸可降低壞的膽固醇（LDL），維生素Ｅ有抗氧化的作用；但麻油畢竟還是油脂類，

準媽媽們歷經辛苦的懷孕與生產後，多數想吃點好吃的料理；如果不排斥藥膳，則會考慮吃長輩燉的麻油雞。只是部分婦女體質偏燥，如果吃了用米酒煮的料理，容易上火。同時，有需要哺乳的媽咪們，也不建議吃麻油雞等可能使用米酒料理的藥膳，當然更要避免飲酒。國民健康署孕產婦關懷中心表示，傳統產後使用「米酒」入藥膳燉煮，

這兩天氣溫驟降，是不是想來一碗聽說很補的麻油雞？翰醫堂中醫師陳信宏指出，麻油其實一點也不溫躁，在性味上屬於甘、平，是非常溫和的食材，但習慣拿麻油來熱煸乾薑，麻油雞裡又會放入米酒提香和味，所以才會一次提升麻油雞料理的性味為熱性，被貼上是溫補的食材的標籤。

天氣逐漸轉涼，又到了補元氣、補體力的時候，但小心不要補到脂肪，營養師張宜婷指出，在選擇進補湯品時，要注意：挑選低脂肉類、少喝湯不吃加工品、注意當餐菜肉飯比例，除了食補外，再加上運動，讓身體維持在比較好的代謝狀況，讓體態能平安過冬的關鍵。張宜婷在臉書專頁「營養小桃氣-宜婷營養師」發文分享，常見的進補湯

冬天是適合吃麻油雞、羊肉爐的季節，不過醫師提醒，進補的出發點雖然是為身體好，想加強免疫力，但有些人因體質關係，吃補後可能會出現虹彩炎，建議平時要養成良好的生活習慣，治療眼疾時，也可以多跟醫師討論生活及飲食習慣。和欣視光眼科診所醫師林于皓在臉書粉專「眼睛好朋友 - 和欣視光眼科診所」發文分享，虹彩炎是

濕疹患者不可隨意進補，中醫師指出，濕疹患者有5個飲食禁忌，像是許多人會在冬天進補，但這些「十全大補」的食物會過度刺激身體，進而產生濕熱，甚至可能讓濕疹惡化，因此要少吃麻油雞這類食物。翰醫堂中醫診所醫師王俊潔在臉書專頁「翰醫堂中醫診所」發布影片表示，濕疹可透過中藥茶飲來改善，可利用蒼朮、茯苓、薏仁、決

天氣轉涼，不少民眾會吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨進補，合佗中醫診所中醫師施昀廷在臉書專頁「柴胡中醫不中二」發文提醒，麻油雞與薑母鴨適合虛寒體質者暖身，但燥熱體質者吃易上火，需要酌量食用、羊肉爐溫和補血，較不會上火、藥燉排骨內的中藥量和種類最多！

天氣冷颼颼就是想喝碗熱呼呼的薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐或火鍋等湯品驅寒，加上我國武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情趨緩，餐飲內用限制鬆綁，「報復性聚會」的頻率大增，不知不覺就吃進過多熱量、脂肪、鹽分、普林等補過頭、增加身體負擔；衛福部桃園醫院營養科營養師鄒孟君不藏私，透露吃鍋前「先

隨著天氣逐漸變冷，許多人也開始煮起麻油雞等進補，但小心補身補腎之餘，更補出一圈腰內肉。因此，營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文分享麻油雞食材挑選、健康吃秘訣，讓民眾在冬天進補食時也能吃進營養。8樣食材這樣選●雲林的土雞切塊：土雞飼養時間較長，肉質口感好。

麻油雞、羊肉爐、麻辣火鍋、薑母鴨、沙鍋魚頭等鍋物是冬天的熱門餐點，雖然吃了暖心又暖胃，其熱量也不容小覷，對此，營養師表示，只要避開加工食物，把握先吃蔬菜、蛋白質再吃澱粉的進食順序，減脂期間還是可以享受美食，不會攝取太多熱量。營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享，鍋物共通點就是鍋底本身都比

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞是冬天進補好夥伴，台灣中醫預防保健協會創會理事長樓中亮提醒，在進補前要先知道自己的體質，否則吃補，就等於是在吃毒。而今年冬天應該會很冷，所以在這個情況下進補，尤其是補腎，非常重要，一般人可以吃點核桃、堅果類，或是黑豆。

冷空氣來襲，就是要來鍋熱呼呼的進補火鍋！營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，民眾常吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋或酸菜白肉鍋，除了需留意熱量外，小心鈉含量可能更驚人，糖尿病、高血壓、腎臟病友與痛風者要小心吃。高敏敏整理出5款常見的火鍋，其中熱量最高的是麻油雞有1000大卡，鈉含量最高

每到冬天，暖呼呼的薑母鴨、麻油雞和羊肉爐除了是人們心靈的慰藉外，也是冬令進補的好選擇，但如果是孕婦，還能夠和一般人一樣無慮的享受美食嗎？營養師表示，只要避免過量酒精，基本上飲食不會和一般人差太多。營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文，指出正處孕期的人，飲食和一般人差別不大；而在台灣，許