健康網》6危險體質吃鍋進補先等等！ 營養師拋5建議：少油半水酒

高敏敏提醒，易嘴破、皮膚濕疹者、自體免疫疾病者、糖尿病者、高血壓者、痛風患者、腎臟病友吃鍋進補要注意；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕天冷進補，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都走一遭，但小心你的身體，可能吃不消，連帶還加重負擔。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，6個族群吃鍋進補要注意，包含易嘴破、皮膚濕疹者、自體免疫疾病者、糖尿病者、高血壓者、痛風患者、腎臟病友；且建議少油烹調半水酒、多添加蔬菜、避開稠醬選擇輕醬、少吃加工製品，並且了解適合自己的食材。

6族群吃鍋進補要小心

●易嘴破、皮膚濕疹者：已處於嘴巴潰瘍、皮膚尋麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的情況下，身體可能已處於發炎狀態，若在此時進補，恐造成發炎狀況加重，反而延長病情。

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●自體免疫疾病者：若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者，進補可能導致免疫過度亢進。

●糖尿病者：建議以少油、高纖食材為主，而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物，則要注意攝取量，以免血糖過高。

●高血壓者：建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高。

●痛風患者：減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也須注意肉的份量並多喝水。

●腎臟病友：湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，有腎臟疾病的患者要注意攝取量。

6大進補鍋之熱量圖鑑

以下數值約為喝完兩大碗湯（650ml）之估值，每份食材烹調方式不同就有機會逆轉。熱量最低的酸菜白肉鍋，鈉含量竟是最高的，因為酸白菜是經過鹽巴下去醃製的；衛福部也建議：每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，既然火鍋陷阱多要如何健康補呢？

●麻油雞：1000大卡；鈉含量1320mg

●薑母鴨：900大卡；鈉含量2700mg。

●麻辣鍋：850大卡；鈉含量3200mg。

●羊肉爐：700大卡；鈉含量2400mg。

●藥膳鍋：680大卡；鈉含量2291mg。

●酸菜白肉：500大卡；鈉含量3600mg。

營養師5吃鍋進補建議

●少油烹調半水酒：麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的，但因為皆加了酒做烹調，如果是有高血壓、尿酸過高的朋友務必小心攝取。應減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調；享用前記得將浮油刮除，減少油脂攝取。

●必加蔬菜才均衡：一般薑母鴨或麻油雞等，都是以肉為主，建議加入蔬菜類下去熬煮，以增加膳食纖維的攝取。

●輕醬料避開稠醬：少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，享用原味更是好選擇。

●減少吃加工製品：以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品。可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

●量身打造聰明補：吃飯皇帝大，但了解食材適不適合自己也很重要；一般人建議以青菜為主，以肉為輔、多吃原型食材，也可以多增加菇類、藻類的攝取，維持營養均衡。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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