健康網》湯品熱量停看聽！ 營養師曝「紅燈區」避開吃

營養師提醒，長時間烹煮的火鍋湯底，雖然可以熬出精華，也萃出大量熱量及普林，因此三高或痛風者應注意攝取；圖為情境照。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年圍爐來碗熱湯，不只暖心，也能暖胃！但您有注意過熱湯的熱量嗎？營養師林雨薇提醒，選擇錯誤的湯品容易發胖外，還可能影響健康，其中位於熱量紅燈區的包括：肉羹湯、排骨酥湯、麻油雞湯、羊小排湯，其中後三者因用量、烹調方式含油脂量較高，因此不建議高膽固醇的民眾食用；而肉羹湯則因勾芡，不適合糖友飲用。

林雨薇在臉書專頁「林雨薇 營養師」發文提醒，選錯湯容易發胖，除了會讓體態走鐘外，還可能影響健康；至於選擇對的湯，除了不會發胖，維持體態外，還有其他附加好處。她也將常見湯品，每碗以240克計算熱量，分為紅、黃、綠燈區。

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常見湯品熱量大公開。（圖取自林雨薇的臉書專頁）

熱量綠燈區

●蛤蜊冬瓜湯（45kcal）：具消水腫效果，其中冬瓜的鉀有助利尿、排身體水分。

●番茄蛋花湯（62kal）：可消水腫，也有益於心血管健康。番茄的鉀、茄紅素及雞蛋中的卵磷脂成分，皆能維持身體心血管機能。

●味噌豆腐湯（65kcal）：維持飽足、黃豆來源的植物性蛋白部分取代動物性肉類，能減少身體攝取過多膽固醇及飽和脂肪酸。

●韭菜豬血湯（80kcal）：豬血低卡且富含鐵質，適時補充鐵質，可維持心臟機能及紅血球健康，幫助氣色紅潤。此外，建議選擇湯底較清澈的豬血湯較為理想。

熱量黃燈區

●玉米濃湯（208kcal）—糖友注意：加入麵粉、馬鈴薯烹煮炒製，糖尿病友食用時建議減少正餐主食碳水化合物攝取。

●韓式泡菜豆腐湯（214kcal）—高血壓注意：其加入調味及醃製泡菜的濃湯底，鈉含量可觀。

●四神湯（145kcal）—高膽固醇注意：雖然湯本身熱量不高，但豬腸脂肪含量高。

●久煮火鍋湯底（105~182kcal ）—三高或痛風者注意：久煮湯頭熬出精華，也萃出大量熱量及普林。

熱量紅燈區

●肉羹湯（347kcal）—糖友注意：精緻澱粉製成的勾芡，易升高血糖，影響糖尿病友病況，因此建議減少攝取份量。

●排骨酥湯（335kcal）—高膽固醇注意：裹粉後油炸的排骨含油脂高。

●麻油雞湯（265kcal）—高膽固醇注意：湯底經常加酒、烹調用油較多（麻油、植物油），以及飽和脂肪高。不過若僅飲用少許麻油雞湯，並將雞肉去皮，仍是天冷好的食補。

●羊小排湯（303kcal）—高膽固醇注意：羊排脂肪高，因此可選吃羊肉片，並適量喝湯，較不易變胖。

林雨薇提醒，若選擇紅燈區的湯品，建議適度運動消耗熱量，並補充水分外，也可食用生鮮蔬果，來補充鉀和膳食纖維，有助於三高慢性病的心血管、血壓及血糖的穩定。

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