冷颼颼的冬天常會讓人忍不住多吃食物，增加身體能量讓身子暖起來。衛福部苗栗醫院營養師林昱蓁提醒，雖然人體在低溫情況下，基礎代謝會上升，冬天的基礎代謝率確實會比夏天來得高，但是天氣寒冷，也會讓人活動減少，在多吃少動的情況下，很容易讓體重悄悄增加，同時也可能增加了心血管疾病的風險，不可輕忽。

台灣水產豐富，其中虱目魚料理更是多元。對此，農業部漁業署在臉書發文分享，教民眾使用當季「虱目魚」，加入家常料理水餃的餡料中，再把水餃做成美美的水餃花，「虱目魚花卷煎」輕鬆上桌，不用擺盤也超美，蛋白質、DHA、EPA營養也充足。虱目魚花卷煎●材料：虱目魚清肉、高麗菜、絞肉、玉米、水餃皮、太白粉。

今年的夏季大多為悶熱的天氣，日常照護，除了少量常喝水，防曬要做好，飲食儘量留意避免高油甜膩，選擇清淡營養的料理也很重要。分享兩道可清熱解暑的簡單藥食膳：●藥食材：玉竹、薄荷、胖大海、虱目魚肚、鳳梨、香菜、冰糖、醬油。●步驟：1.藥食材洗淨，將薄荷裝入過濾袋；虱目魚肚用吸油紙吸乾水份；鳳梨去皮，切小塊

鹹、鮮、甘、香的醬油，是中式料理中不可或缺的調味，但醬油種類多你知道怎麼用？農糧署表示，想拌菜可用醬油露；煮可用淡色醬油、白醬油；沾醬可選陳年醬油、蔭油膏；炒與滷可選陳年醬油，而滷還可選壺底油等。但由於市售醬油多添加醬色，不宜由顏色深淺判斷濃淡，購買時可選信譽良好、標示清楚、包裝完整的成品，也可透過

山藥排骨湯是一道家常菜，但山藥除了燉排骨，拿來煎也很不錯。農委員會表示，國產山藥很好吃，拿來做「日式醬香奶油山藥」，簡單又美味。至於山藥怎麼挑，農委會建議挑選整根山藥時，要挑選鬚根少、少病蟲害蛀孔的。行政院農業委員會在臉書粉專發文表示，挑選整根山藥時，要挑選鬚根少、少病蟲害蛀孔的；如果不是買整根，則

年節將至，有想過要用什麼料理招待親戚嗎？行政院農業委員會推薦一道料理—「青椒鑲肉」，並指出，挑選青椒要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿，且蒂頭沒有枯萎的。行政院農業委員會在臉書粉專發文表示，「青椒鑲肉」是一道簡單卻美味、健康又看起來澎湃的料理，除了青椒，加上甜椒可以讓菜色更繽紛、營養更均衡。關於挑選青椒，農

壽喜燒是知名的日本料理，但小心鍋底暗藏熱量陷阱！營養師曾依田在臉書粉專「營養食事Ms.E10-營養師依田」發文表示，壽喜燒添加大量砂糖、味醂與醬油，它們其實含有相當的醣類與熱量。1人份壽喜燒湯底的含糖量接近12顆方糖，相當於1杯500c.c.全糖珍奶含糖量，只要喝下一小碗湯，就容易超出每日的糖分攝取

一天不吃肉或許很簡單，但在台灣一天沒吃到大豆相對困難，從豆漿、豆腐到醬油、沙拉油，處處有大豆。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，大豆蛋白質含量高、營養價值豐富，透過蒸煮、磨粉、壓榨等不同處理方式，能衍生各式各樣的大豆製品。

醬油在日常生活中扮演重要角色，很多料理都會是用醬油作為佐料，食藥署臉書粉專「食用玩家-食藥署」及「食藥好文網」分享水解、速成、調和及釀造，四種不同製程的醬油，以及如何挑選。食藥署表示，醬油依照製造過程不同可以分為四種水解醬油以大豆等含植物性蛋白質原料，經過酸或酵素水解，再進行調味，未經發酵製成。

鍋貼是不少民眾的最愛，但營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文指出，鍋貼方便又美味，對於外食族更是首選，可別看小小一顆，一不注意熱量可能就爆表。朱瑞君整理出8款不同口味的鍋貼，其中熱量最高的口味是韭菜，其次是豬肉，這2款一顆都超過70大卡，最低熱量的則是蔬菜口味50大卡；另外，若加一碟3

高雄榮總復健科教授王志龍出身嘉義農村，見台灣鳳梨遭中國無理打壓，因疼惜果農，與科技大學合作，以台灣鄉土的鳳梨、雞蛋，搭配紅茶、益生菌、低鈉醬油，研發適合老幼的軟質食品「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」，並奪得「2021韓國WiC世界創新發明大賽」金牌，期盼這項創新作法，推廣台灣鳳梨、茶葉、醬油等農特產品。

在武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情期間，民眾都在家中進行料理，醬油更是家家必備的調味料之一，但醬油其實也分成許多種，台北農產運銷公司就在臉書分享了不同醬油的鹹度、香度評比以及適合用法，供民眾參考。4大類醬油評比、用法解析一般醬油

準媽媽在孕育新的生命時，會經歷一連串的挑戰，為了讓寶寶的皮膚能更加白皙，媽媽們會吃一些水果、牛奶、珍珠粉。然而網路上更是謠傳了一種說法，只要媽媽在懷孕期間吃醬油，寶寶的皮膚就有可能變黑。對此國健署解釋，新生兒的膚色主要是受先天遺傳基因以及黑色素多寡所影響，與媽媽孕期所攝取的食物並沒有關聯，但仍建議均

近年網路直播拍賣商品的風潮掀起，而其中又以賣「海鮮」最廣受歡迎，看著直播主拿出一隻隻新鮮可口的海鮮，螢幕前的買家無不食指大動，不過營養師指出 ，享受美味的海鮮時，最好避開醬料，因為醬料的鈉含量相當可怕，過量食用恐對身體造成負擔。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文，列出了熱門海鮮每100克所

3-單氯丙二醇（3-MCPD）與縮水甘油酯是食物熱加工過程中產生的污染物，在很多食品會檢測到這些物質，例如醬油、烘焙食品、甜甜圈、奶油、嬰兒配方食品和食用油脂等。德國聯邦風險評估研究所（BfR）針對這些物質估算德國人群之攝食暴露量並評估其健康風險，結果顯示，長期攝入污染物質含量較高的食品，可能增加健

俗話說「黑矸仔裝豆油，沒底看」（臺語），意指黑瓶裝了黑色的醬油，讓人摸不著底細。食藥署提醒，從108年1月1日起生產的醬油，必須在包裝上明確標示「製程」，消費者從此不必再摸「黑」瞎猜。站在超市的貨架前，很多人腦中可能都會浮出一個疑問，為什麼醬油的價格差異那麼大？其中有個關鍵因素就是「製作方法」。水解

醬油是我們在烹煮各式料理時，熟悉的調味料之一。消基會抽樣檢驗市面上的醬油，結果顯示，近3成不符合「包裝醬油製程標示之規定」，其中更有一款的「3-單氯丙二醇」超量2至2.5倍，恐有致癌風險。衛福部自2019年起實施「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品需於包裝明顯處依其製程標示「速成」、「水解」、「混合