健康網》過年美食端上桌 農委會授美味的青椒鑲肉
〔健康頻道/綜合報導〕年節將至,有想過要用什麼料理招待親戚嗎?行政院農業委員會推薦一道料理—「青椒鑲肉」,並指出,挑選青椒要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿,且蒂頭沒有枯萎的。
行政院農業委員會在臉書粉專發文表示,「青椒鑲肉」是一道簡單卻美味、健康又看起來澎湃的料理,除了青椒,加上甜椒可以讓菜色更繽紛、營養更均衡。關於挑選青椒,農委會指出,要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿、不乾癟的,並檢查蒂頭是否枯萎,若是枯萎就代表不夠新鮮。青椒鑲肉的準備材料如下:
●青椒1條。
●彩椒(紅、黃各1條)。
●適量太白粉。
●絞肉300g。
●醬油1匙。
●米酒1匙。
●適量胡椒粉。
●薑末15g。
●蔥末20g。
●雞蛋1顆。
●蠔油1匙。
●醬油1匙。
●糖1茶匙。
●少許太白粉。
●水30ml。
農委會表示,首先下絞肉,加入鹽巴、鹽巴、醬油、米酒、胡椒鹽,再放上薑末、蔥末和雞蛋,攪拌均勻,完成餡料。將一旁的青椒去蒂頭畫一圈,拔開去籽,內部刷上一層薄薄的太白粉,再把餡料塞入清椒,塞好塞滿後,切成適當小段。
再來是調配醬汁,鍋中倒入蠔油1匙、醬油1匙、適量的糖和太白粉、水30ml,將所有醬料調和均勻,熱鍋熱油。放入鑲肉青椒,用中小火將兩面煎至金黃,鍋中撒入蒜末、淋入醬汁,燒到收汁,就完成了。
農委會表示,青椒鑲肉一口一個方便吃,有菜有肉營養又健康,醬汁淋上白飯,又可以扒好幾碗了。過年準備這道料理,保證一上桌大家就搶著吃 !
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