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健康網》家家必備調味品 4大類醬油用法大解密
壺底油是香氣濃郁味道甘甜的頂級醬油，適合用來替食材上色。（圖取自unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕在武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情期間，民眾都在家中進行料理，醬油更是家家必備的調味料之一，但醬油其實也分成許多種，台北農產運銷公司就在臉書分享了不同醬油的鹹度、香度評比以及適合用法，供民眾參考。
4大類醬油評比、用法解析
一般醬油
讓料理保持香氣增加食慾，素食者也放心食用
鹹度：5顆星
香氣：5顆星
製成：大豆、水、食鹽發酵而成
適合：醃漬肉類、熱炒料理、滷製料理
醬油膏
質地黏稠口味偏甜，適合直接沾醬食用
鹹度：3顆星
香氣：3顆星
製成：黃豆、澱粉、砂糖製做而成
適合：勾芡料理、沾醬製作、涼拌料理
淡醬油（生抽）
顏色清澈味道充足，適合炒菜不影響食材顏色
鹹度：4顆星
香氣：3顆星
製成：穀物加入麴菌發酵而成
適合：熱炒料理、涼拌料理、沾醬製作
壺底油
香氣濃郁味道甘甜的頂級醬油，適合替食材上色
鹹度：4顆星
香氣：5顆星
製成：一年發酵醬油最底層壺油
適合：肉類料理、醬油混搭、滷製提鮮
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