高雄榮總復健科教授王志龍以台灣鄉土的鳳梨、雞蛋，搭配紅茶、益生菌、低鈉醬油，研發「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」，並奪得「2021韓國WiC世界創新發明大賽」金牌。（記者方志賢攝）

〔記者方志賢／高雄報導〕高雄榮總復健科教授王志龍出身嘉義農村，見台灣鳳梨遭中國無理打壓，因疼惜果農，與科技大學合作，以台灣鄉土的鳳梨、雞蛋，搭配紅茶、益生菌、低鈉醬油，研發適合老幼的軟質食品「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」，並奪得「2021韓國WiC世界創新發明大賽」金牌，期盼這項創新作法，推廣台灣鳳梨、茶葉、醬油等農特產品。

王志龍醫師是高雄榮總前復健部、傳統醫學中心主任，及高榮台南分院院長，也取得美國自然醫學的認證，他是嘉義的農村子弟，父執輩很多鳳梨果農，為了推廣台灣鳳梨，研發鳳梨酥、鳳梨茶等各類鳳梨相關製品。

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王志龍說，韓國男女老少都喜歡「汗蒸幕」，讓身體暴露在高溫中，透過流汗來消除疲勞，「汗蒸幕」過程喜歡吃烤雞蛋、煙燻蛋或炭燒蛋等零嘴，因此發想開發適合幼兒和老人的軟質、耐保存的零嘴，加上可推廣台灣鄉土鳳梨、雞蛋，研發了「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」。

王志龍表示，蛋是幼兒、老人補充蛋白質的最佳食品，每天吃蛋也不用怕膽固醇過高，無意中發現煮茶葉鐵蛋若加鳳梨，可讓鐵蛋變軟，因鳳梨酵素讓蛋白質硬結構變得鬆散，老年人很好咀嚼，另外避免孩子攝取過多鹽分，則使用低鈉醬油。

黃昕瑀（左3）、葉金桂（右3）2位老師指導學生製作茶葉鐵蛋的情形。（王志龍提供）

高雄榮總復健科教授王志龍（右）研發的「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」，並奪得「2021韓國WiC世界創新發明大賽」金牌。（記者方志賢攝）

王志龍說，與曾經指導的學生黃昕瑀博士合作，經不斷嘗試後，以台灣鄉土的鳳梨、雞蛋，搭配阿里山紅茶或退輔會輔導的武陵農場紅茶，屏東科技大學的低鈉醬油，以及嘉義大學的益生菌來取代防腐劑，製作出「低鈉益生菌鳳梨茶香鐵蛋」。

王志龍說，此產品與韓國的「汗蒸幕」雞蛋外觀相近，口感卻大大不同，因而獲得「2021韓國WiC世界創新發明大賽」金牌獎，對團隊是一大肯定。他希望將技術推廣出去，幫農民找到新銷路。

高榮院長林曜祥也表示，王志龍團隊這幾年參加波蘭、烏克蘭等國舉辦的發明展，已經有2金1銀的佳績，希望團隊再接再厲，為國爭光。

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