葉立斌／核稿編輯蘆筍因其含有豐富的維生素、礦物質和纖維，不僅能增強免疫力、降血糖及膽固醇還防便秘，但該怎麼挑選美味的蘆筍呢?農糧署表示，色澤、莖的根部、彈性都是選購的重要指標，如鱗片處應呈翠綠或鮮粉紫，莖部要保持濕潤，而彈性好則表示新鮮度較高。

林惠琴／核稿編輯傳聞要用隔夜飯才能炒出讚不絕口的炒飯？農糧署表示，只要掌握米飯的含水量和鍋內火候，無論是隔夜冷飯或是生米煮飯，都可以炒出美味炒飯。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，炒出好吃炒飯，在飯入鍋前要做好前置作業，如果是隔夜冷飯記得先微波解凍，若有結塊先撥散；如果是生米煮飯，

葉立斌／核稿編輯你吃過帶有仙氣的水果「蛋黃果」嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，蛋黃果品種有長型果及心臟型果兩類：一種果肉較粉質，含水量少；另一種肉質甜且含水量較多。若想早點吃可以放室溫變軟，或用鹽催熟。步驟是先將蒂頭挖洞，用鹽填滿，再來是放在容器中，包上保鮮膜，最後是等果實微龜裂

葉立斌／核稿編輯喜歡吃日式料理朋友一定對「紫蘇」不陌生，因其常見於生魚片配料及各式日本料理之中，農糧署表示，紫蘇因葉片顏色不同分為紅紫和青紫兩種，前者常用來醃漬、釀酒，後者則適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。且紫蘇含有高量的鐵、水溶性的花青素以及脂溶性的類胡蘿蔔素，營養價值高，植栽也很容易。

林惠琴／核稿編輯鳳梨多汁甘甜又消暑，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享鳳梨冰製作方法：準備鳳梨丁600g、二砂糖100g、水500ml，將鳳梨丁加入二砂糖拌勻，放入電鍋（外鍋1杯水），跳起後內鍋再加入水燉煮第2次（外鍋1杯水），電鍋起跳後加入檸檬汁，最後放涼倒入模具。

葉立斌／核稿編輯香軟可口的香蕉是許多人喜歡的水果之一，但不同成熟度的香蕉，不僅口感風味不同，營養成分也不一樣。農糧署表示，尚未成熟的「綠色香蕉」熱量、纖維、維生素C及抗性澱粉含量較高，雖不建議生食，但適合用於烹飪；轉為成熟的「黃色香蕉」抗氧化多酚、維生素A含量較高，適合搭配牛奶，若長出褐斑後，肉質軟

葉立斌／核稿編輯近期寶林茶室食物中毒案尚未停止，死者體內驗出「米酵菌酸」；然正因名稱內有個「米」字，部分人士憂心市售的包裝米不能吃。對此農業部農糧署說明，米酵菌酸僅為 Bongkrekic Acid 之中譯名，其名稱與「米」並無直接相關。農糧署表示，國產米加工過程未經發酵，且市售食米多數於收穫後半年

葉立斌／核稿編輯芥蘭的輕微苦味可能會讓一些人感到不太喜歡，尤其是孩子們。實際上，只需掌握幾個簡單的小竅門，這種苦味就不再是一件讓人害怕的事情。農糧署建議，在料理芥蘭時可以嘗試將其與含油量較高的肉類一起烹飪，或者在快速燙過、快煮熟前加入一點糖以增加鮮味，即可有效地減少其苦味，讓芥蘭變得更加可口。

羅碧／核稿編輯蒜頭富含維生素C、維生素B1、B2 、鈣、鉀、磷等多種胺基酸營養成分，是料理爆香的重要角色，吃大蒜也有增強免疫力、預防感冒、抗癌等功能。農糧署也在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享兩招調理蒜頭的方法。油炸蒜片1.蒜頭去除頭尾並剝除外膜。

葉立斌／核稿編輯你是否聽過或吃過甜菠菜？雖然名字有「菠菜」2字，但它不是菠菜。農糧署表示，雖然甜菠菜又稱番杏，雖然味道近似菠菜，但仍與菠菜無關。此外，因它含高草酸，建議鍋煮滾水放1匙鹽，汆燙1分鐘後再進行料理，料理方式可汆燙涼拌，加入喜愛的醬料，搭或配肉絲或小魚乾清炒都很好吃。

沈莉馨／核稿編輯蒜頭是廚房常備配料，許多婆媽炒菜常會加蒜頭爆香，好像少了它就少一味，如何挑選大蒜很重要。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，每年3至4月是國產大蒜的採收盛產期，品質佳、耐貯放，辛辣風味更勝於進口蒜，以外膜包覆完整，無變色、變黃、發霉或脫落為佳。

洋蔥除了拿來當主菜外，也是很多料理中的配菜，而洋蔥內的自然甜度，通常都會讓料理更增加一股風味，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，1月到4月是國產洋蔥的主要產季，主要來自彰化、雲林及屏東，洋蔥含有維生素C、鉀、鈣、磷及硫化合物等營養，是餐桌上百搭的蔬菜配角，不論炒菜、做醬汁、做咖哩，或是

沈莉馨／核稿編輯春、秋、冬季是國產芹菜的主要產期，農糧署分享，不同種芹菜適合的料理種類也有所不同。白梗芹菜適合直接熱炒，芹菜管適合搭配海鮮或肉類熱炒，山芹菜適合煮湯，西洋芹可做成沙拉，香芹菜是西式餐廳擺盤常見的配角，還可以加熱做成青醬，各具料理特色及風味。

劉力仁／核稿編輯元宵節不少人吃湯圓或元宵來應景，有象徵闔家團圓的意涵。農糧署表示，今年元宵不妨試試不一樣的湯圓吃法，將冷凍湯圓以小火煎煮方式料理，外層香酥、內餡Q軟，米香味也更濃郁。步驟簡單，料理新手也能駕馭。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，糯米粉是製作湯圓的主要食材，蒸煮後具有

劉力仁／核稿編輯每年的12月到4月是國產洋蔥的盛產季節。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」發文指出，國產洋蔥顏色較淺、外皮較容易剝除、外皮層數比較少、味道甘甜且柔軟多汁。並分享簡易料理「開花洋蔥」做法，只要家中有微波爐就能做，品味在地食材的同時還能減少運輸產生的碳足跡。

葉立斌／核稿編輯農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，補元氣的蔬果綠拿鐵，以蔬菜、水果、蛋白質及堅果攪打成，富膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養。美味的黃金比例是，豆漿120g、菠菜50g、香蕉30g、鳳梨50g、芭樂50g、綜合堅果適量，開工日一起做綠拿鐵，為自己的健康乾杯吧！

劉力仁／核稿編輯金黃色的金桔，有大吉大利、開門大吉的吉祥寓意，是年節應景的盆栽好選擇。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，掌握4大照顧重點：充足日照、土乾澆水、整枝修剪、定期施肥，讓金桔過年後也能欣欣向榮、來年結實纍纍。農糧署表示，金桔為全日照植物，喜好溫暖、濕潤且陽光充足的環境，室

羅碧／核稿編輯除夕夜圍爐常吃的長年菜，有象徵長壽的含義，而台灣南部地區多使用帶根菠菜作為主要食材。農糧署指出，菠菜營養豐富，維他命C含量在蔬菜類中名列前茅。主要可分為秋冬品種角葉菠菜，推薦以蒜頭爆香清炒；和春夏品種的圓葉菠菜，則推薦以汆燙搭配醬油、香油來調味。

葉立斌／核稿編輯歡喜迎年節，許多民眾開始採購年貨了，當中肯定少不了乾香菇，對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享，挑選「國產乾香菇」可按照不同分級，以及需要的料理烹飪，來做選擇，爆香炒菜可選大菇及中菇；方便免切要煮湯則選小菇及鈕扣菇。

沈莉馨／核稿編輯再幾天就要過年了，農糧署分享了大人小孩都愛的大吉大利糖葫蘆食譜，準備好柑橘、番茄、細砂糖、水，剝好橘子後首先用筷子將水果串起，接著中火加水煮至砂糖融化，並關小火保溫，最後將水果串快速放入滾動，使其表面包裹糖漿就完成了，一起吃甜甜，過好年吧！