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健康網》這樣用「蒜」真方便 農糧署授兩招教你調理
蒜頭富含維生素C、維生素B1、B2 、鈣、鉀、磷等多種胺基酸營養成分，是料理爆香的重要角色。示意圖。（圖取自freepik）
羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕蒜頭富含維生素C、維生素B1、B2 、鈣、鉀、磷等多種胺基酸營養成分，是料理爆香的重要角色，吃大蒜也有增強免疫力、預防感冒、抗癌等功能。農糧署也在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享兩招調理蒜頭的方法。
油炸蒜片
1.蒜頭去除頭尾並剝除外膜。
2.蒜瓣以清水浸泡10分鐘再用紙巾擦乾，可避免後續高溫油炸所產生的苦味。
3.將蒜瓣切成薄片於冷油小火中放入蒜片、持續翻動，轉為蛋黃色即可，儘速撈起。
4.灑上鹽巴調味，酥香美味的蒜片就完成了。
除了直接吃，也可搭配花生、生菜或鐵板料理（牛排、羊排）等。
打成蒜末可備用調味
1.蒜頭去皮後，加點鹽巴打成末。
2.分裝於保鮮盒中冷凍。
料理時取出部分，可製成蒜蓉辣椒醬、炒菜、蒸蝦或蒜泥白肉，輕鬆又美味。
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