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健康網》5種芹菜料理大全 農糧署：「它」還可以加熱做青醬
香芹菜是西式餐廳擺盤常見的配角，還可以加熱做成青醬；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕春、秋、冬季是國產芹菜的主要產期，農糧署分享，不同種芹菜適合的料理種類也有所不同。白梗芹菜適合直接熱炒，芹菜管適合搭配海鮮或肉類熱炒，山芹菜適合煮湯，西洋芹可做成沙拉，香芹菜是西式餐廳擺盤常見的配角，還可以加熱做成青醬，各具料理特色及風味。
5類芹菜大不同
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，春、秋、冬季是國產芹菜的主要產期，芹菜地方品種多，外型口感略有差異，適合的料理種類也有所不同。
●白梗芹菜：常稱為一般芹菜的，葉柄細長、香氣濃郁，適合直接熱炒或切碎增香。
●芹菜管：也稱青梗芹菜，葉柄中空，脆嫩多汁，適合搭配海鮮或肉類熱炒。
●山芹菜：又稱鴨兒芹帶有芹菜混合莞荽的香氣，但氣味不若芫荽濃郁，常用於煮湯、裹粉油炸或熱炒。
●西洋芹：葉柄肥大清脆、纖維較豐富，可做沙拉棒、蔬菜汁或湯底，搭配海鮮熱炒。
●香芹菜：也叫巴西里，是西式餐廳擺盤常見的配角，也可以加熱做成青醬。
芹菜管適合搭配海鮮或肉類熱炒；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
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