健康網》心臟型蛋黃果甜而多汁 農糧署：想早點吃「這樣」做

農糧署表示，成熟時果皮橙黃、表面光滑。因果肉橘黃、水分較少，口感柔軟乾鬆似煮熟的蛋黃，因此名為「蛋黃果」；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕你吃過帶有仙氣的水果「蛋黃果」嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，蛋黃果品種有長型果及心臟型果兩類：一種果肉較粉質，含水量少；另一種肉質甜且含水量較多。若想早點吃可以放室溫變軟，或用鹽催熟。步驟是先將蒂頭挖洞，用鹽填滿，再來是放在容器中，包上保鮮膜，最後是等果實微龜裂變軟，即可食用。

農糧署表示，蛋黃果為熱帶常綠果樹，原產於古巴及南美洲熱帶。在台灣是中南部及東部盛產，嘉義為主要產區，產季為2-4月、6-8月。成熟時果皮橙黃、表面光滑。因果肉橘黃、水分較少，口感柔軟乾鬆似煮熟的蛋黃，因此名為「蛋黃果」。另外，因可長時間擺放，作為神桌上貢果，再加上果實頂部尖長，外形似桃，也俗稱「仙桃」。

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蛋黃果品種分2類

●長型果：果型較長的俗稱仙桃。果肉較粉質，含水量少，有哽喉吞不下去的缺點。

●心臟型果：果型呈心臟型的俗稱壽桃。果形較大而圓，肉質甜且含水量較多，風味似烤熟的地瓜，口感較好。

農糧署提醒，果型飽滿、果皮橙黃、市場購買多為硬果。若想吃軟一點的，可先放在室溫下幾天，軟化後再食用，或者果實在8-9分熟時採收（後熟水果）。

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