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健康網》南部「長年菜」菠菜2大品種! 農糧署推角葉清炒、圓葉汆燙
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕除夕夜圍爐常吃的長年菜,有象徵長壽的含義,而台灣南部地區多使用帶根菠菜作為主要食材。農糧署指出,菠菜營養豐富,維他命C含量在蔬菜類中名列前茅。主要可分為秋冬品種角葉菠菜,推薦以蒜頭爆香清炒;和春夏品種的圓葉菠菜,則推薦以汆燙搭配醬油、香油來調味。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,台灣常見的菠菜,主要栽植兩大類品種秋冬多種植葉片較薄的「角葉菠菜」,葉片較薄,葉柄較長,葉面較為光滑,皺褶不明顯;春夏則以葉片較為肥厚的「圓葉菠菜」為主,葉柄相對較短,葉面有皺褶,葉色較深。選購時以葉面略厚、鮮脆亮麗為首選。而菠菜的根部是營養最高的部位,建議用軟毛洗刷乾淨,再用清水浸泡清洗。
而菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養,500公克的菠菜蛋白質含量約等於2個雞蛋,維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅,其中根部是營養最高的部位,清洗後可一同料理食用。
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