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健康網》怎樣才「蒜」是新鮮？ 農糧署教你看「三大面」
農糧署表示，國產大蒜品質佳、耐貯放，辛辣風味更勝於進口蒜。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕蒜頭是廚房常備配料，許多婆媽炒菜常會加蒜頭爆香，好像少了它就少一味，如何挑選大蒜很重要。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，每年3至4月是國產大蒜的採收盛產期，品質佳、耐貯放，辛辣風味更勝於進口蒜，以外膜包覆完整，無變色、變黃、發霉或脫落為佳。
挑選三大面
●蒜梗：實心且堅挺。
●蒜球：外觀似蓮霧，呈下寬上窄的吊鐘形。
●蒜瓣：尖細且突出。
農糧署表示，挑選時可從三大面向分辨，以外膜包覆完整，無變色、變黃、發霉或脫落為佳；而進口大蒜的外觀上，蒜梗萎縮空心、蒜球似茂谷柑、蒜瓣較為圓鈍。
大蒜買回家後，農糧署建議，民眾可視使用頻率裝入網袋，懸掛於陰涼通風處保存，或剝瓣曝曬一日後放入罐中冷藏，也可切碎後裝入保鮮袋冷凍，方便料理。
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