醫師指出，長期食用防腐劑會誘導葡萄糖耐受不良，導致糖尿病風險上升，且會改變腸道菌相；圖為示意圖。（圖取自shutterstock）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕日前食藥署公布，南投草屯人氣麻糬店遭檢出麻糬使用過量防腐劑「苯甲酸」，對此，湞媄診所院長王姿允指出，研究發現，長期食用防腐劑會誘導葡萄糖耐受不良，導致糖尿病風險上升，且會改變腸道菌相，另外，苯甲酸鈉、乙基對羥基苯甲酸酯、硝酸鈉、丙酸鈉、納他黴素等常用的防腐劑，會使變形菌門上升，表示腸道微生物群走向失衡的狀態。

王姿允在臉書專頁「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文說明，苯甲酸作為防腐劑，是因為可以抗細菌跟真菌，故作防腐用途，與此同時腸道菌相會被改變，這樣的表現跟使用完廣效性抗生素的變化一致。其他像亞硫酸氫鈉和亞硫酸鈉，在體外研究發現，會抑制4種有益腸道細菌的生長，動物實驗發現，山梨酸鉀會改變腸道微生物群組成，並抑制腸道微生物群代謝。

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王姿允說，目前科學家的觀點，是常見防腐劑的抗菌成分，或許對於某些「常在共生菌」的影響大於「致病菌」，殺敵50損己100的意思，可嘆的是，防腐劑充斥我們周遭。沒有放防腐劑的東西，接觸空氣後無法久放，不然就會變質或是跟微生物起作用，但用了防腐劑，吃下肚裡，也可能經年累月的傷害自己體內的微生物。

王姿允提到，由於很多「防腐劑」沒有在「法規約束中」，有些業者就會放這些可能被歸類在「調味劑」「增味劑」而不是防腐劑的東西，然後宣稱「無添加防腐劑」。例如：反丁烯二酸，一樣有抑制微生物生長的作用。

王姿允提醒，改變腸道菌相不是隨口說說，或吃個益生菌就算，而是更嚴謹的審視每個細節。

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