在家下廚時，開啟油煙機、選擇健康的食用油能降低油煙對身體的危害；圖為情境照。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕享受DIY美食樂趣之際，別忘了也要顧健康！新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹提醒，做菜時，一定要開抽油煙機，因為烹飪時的油煙會危害健康，引發呼吸系統、心血管系統、眼睛以及神經系統等不適，不可輕忽。

張瑜芹在臉書專頁「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」發文分享，她很喜歡和先生一起下廚，一邊烹飪、一邊聊天，增添不少生活樂趣。但她也提醒，雖然抽油煙機很吵，會影響邊做菜、邊聊天的情趣，但千萬不要因此就把它關掉，因為烹飪時的油煙會對身體造成不小的危害，為了降低烹飪油煙對身體的傷害，一定要記得開啟抽風機或通風設備，並避免長時間暴露於油煙中。

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她也表示，選擇健康的食用油、控制烹飪的溫度和時間，也是降低烹飪油煙對身體危害的有效方法。

解析烹飪油煙的危害

呼吸系統問題：烹飪油煙中的有害物質，如多環芳香烴和一氧化碳等，會對人體呼吸系統造成損害，長期暴露在油煙中可能會導致哮喘、支氣管炎，甚至肺癌等疾病。

心血管系統問題：烹飪油煙中的有害物質還會對人體心血管系統造成損害，例如，油煙中的氮氧化物會加速血管壁的老化，增加心臟病和中風的風險。

眼睛問題：長期暴露在烹飪油煙中會對眼睛造成傷害，油煙中的微小粒子會刺激眼睛，導致疼痛和紅腫。

神經系統問題：烹飪油煙中的有害物質還會對人體神經系統產生負面影響，例如，油煙中的苯類物質會對神經系統造成損害，導致頭疼、失眠和記憶力下降等問題。

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