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健康網》外帶年菜也能健康多樣 營養師授調整妙招
營養師指出，如果已經訂好整組外賣年菜，除了要補上蔬菜，有在控制血糖或體重者還要注意澱粉攝取量；並先吃蔬菜和蛋白質，最後再吃醣類。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕過年到外面買現成的年菜，對小家庭來說方便又省時，不過，營養師提醒，過年最常見的問題就是青菜不足，建議在訂好整組年菜以後，再自己補上蔬菜，若有油飯或甜點，要適時減量，且記得先吃蔬菜和蛋白質，最後再吃醣類。
營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，過年最常見的問題就是青菜不足，若過年期間沒有打算再到市場購物的媽咪們，記得把家裡不耐儲放的蔬菜先煮完，耐放的蔬菜可以往後放，免得不新鮮；如果已經訂好整組的外賣年菜，除了要補上蔬菜外，還要注意通常會有油飯或甜點，有在控制血糖或體重者要減量；並先吃蔬菜和蛋白質，醣類食物放最後吃。
薛曉晶也針對不同的年菜，給出建議，並確保蔬菜攝取量充足。
餐廳年菜
●龍蝦、九孔鮑、佛跳牆：建議加花椰菜或是玉米筍。
●蒸鮮蝦、雙鮮拚、魚、豬蹄膀：加大白菜。
●砂鍋花椒豬肚雞：加高麗菜或是杏鮑菇。
●香米糕、中式美點心、甜蜜情人果：記得澱粉、水果最後吃。
飯店年菜
●紅燜牛、乾煎椒鹽鯧魚、佛跳牆：加高麗菜或鴻喜菇。
●金磚起司烏魚子、酒釀九孔鮑、柴魚甘露煮小卷：加白蘿蔔、蒟蒻。
薛曉晶建議，可以自己炒2道青菜，此外，有在控制血糖或體重者，就不要喝湯。
異國年菜
●酸辣海鮮涼拌、清香檸檬魚、海鮮烘蛋、泰炒什錦蔬菜、瑪莎曼燉牛肉、冬蔭海鮮湯：加玉米筍或高麗菜。
●鮮蝦寬粉煲、扒飯打拋豬、黃咖哩軟殼蟹、月亮蝦餅、泰奶生乳捲：澱粉比例更高，因此建議可以單點或份量都要減半，記得青菜的量至少要補上2道菜。
素食年菜
●雙喜拼盤、佛跳牆：可加凍豆腐、香菇。
●紅燒獅子頭：加黃豆、毛豆一起燉煮。
●發財羮、團圓報喜、荷葉蓮子團圓飯、椰汁桂圓紫米湯：可加凍豆腐。
薛曉晶指出，跟一般年菜不同的是，素食年菜的問題大多是蛋白質不足及澱粉比例過高，因此儘量在餐點中加入好入味的凍豆腐或一般豆腐都可以。
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