醫師指出，加工食品中的高脂肪食品能夠減緩悲傷的感受，並藉由這「食物成癮」的商業模式，增加飢餓素，透過大腦發出訊息讓人變得更餓。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕加工食品充斥在我們的生活中，不僅食用方便快速，高鹽、高糖更是令人上癮，心情不好時享用，更是讓人愉悅。中醫師提醒，加工食品中的脂肪和糖類的食物能夠活化大腦的獎勵制度，而高脂肪食品能夠減緩悲傷的感受。但這其實是遵循了「食物成癮」的商業模式，增加飢餓素，透過大腦發出訊息讓人變得更餓。

中醫師黃譯萱在臉書粉專「扶原中醫診所」發文表示，吃美食對許多人來說是一件非常療癒的事情，牛津辭典中也定義了「comfort food」療癒系食品，就是那些能安慰你的悲傷、焦慮的食物，而這些通常都是富含糖的甜食。這也就是為什麼電影裡失戀的女主角總是帶著哭花的妝，抱著一整桶的冰淇淋、吃掉整盒的甜甜圈。

請繼續往下閱讀...

黃譯萱指出，比利時精神病學家認為，富含脂肪和糖類的食物能夠活化大腦的獎勵制度，而高脂肪食品能夠減緩悲傷的感受。然而，在進食過後襲來的罪惡感可能讓人陷入更多的內疚、自我否認定中，形成了惡性循環。

她也提到，加工食品包含添加了鹽、糖等添加物，或使用乾燥、殺菌等加工製程，最初是為了延長食物保存、保留食物風味。然而更常見的「超加工食品」則添加了更多添加物，例如防腐劑、甜味劑、色素、香料等等，例如蛋糕、餅乾、玉米脆片、調理包、冷凍食品等，則可能對健康帶來更大的威脅。

《美國醫學會雜誌．神經病學》（JAMA Neurology）上的研究顯示，長期食用超加工食品可能會造成認知功能下降、執行功能下降等，危害大腦與心血管健康。而對於減重中的病人，黃譯萱表示，在門診時醫師常常會希望能選擇原型食物，而非這些精緻的、過度加工的商業食品，也因為加工食品的製造，其實是依循了「食物成癮」的商業模式。

英國醫師也做了一個月的實驗，將自己80%的飲食換成加工食品，經過一週後他就開始出現便秘、失眠、頭痛等症狀，而在一個月的實驗過後，他的體重上升了6.5公斤，其中有3公斤的體脂肪。而內分泌檢查結果則發現，飢餓素上升了30%、瘦素則減少，表示大腦發出的訊號讓他變得更容易餓了。

研究指出，這些方便、快速又美味的加工食品更讓他更加渴望食物，一口接著一口的吃。這種「飲食帶來快感」作為獎勵自己的方式，可能會使腦內多巴安獎勵系統產生新連結，就類似於成癮。黃譯萱建議，減重時要確實做好飲食紀錄，讓自己吃得有意識，利用天然的原型食物或低度加工食品，取代超加工食品；也要利用其他的管道紓壓，例如運動、唱歌、看書等，這樣才能瘦的健康。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法