國健署建議盡量多用全榖入菜，可以吃得更營養又健康。（國健署提供）

〔記者楊媛婷／台北報導〕農曆春節期間，人們團圓身材也變圓，國健署調查，近4成民眾春節期間體重都會增加，體重增加的民眾平均增加1.7公斤，國健署建議，民眾烹煮年菜，盡量多選全榖雜糧，並且多搭配各色蔬菜，多使用植物蛋白如豆腐等，過年就能吃得更健康。

國健署2016年調查，國人在春節期間有39.2%體重會增加，這些體重增加的民眾平均會增加1.7公斤，國健署社區健康組組長羅素英表示，傳統年菜如筍絲蹄膀、臘味米糕一整份就有3600大卡，臘腸、燉補雞湯、糖醋魚整份也超過1千大卡，白斬雞也有975大卡，平均每人1餐就攝取2千大卡以上，她說，傳統年菜最常見的料理手法是油炸還有勾芡等，但是這些都會讓油脂、熱量攝取過高，如果沒有蔬菜搭配，還會有營養攝取不足的問題。

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如果年菜要吃得清爽又健康，羅素英建議，可改變烹調方式，用蒸煮取代油炸，減少勾芡、調味料，增加蔬果、全榖、堅果等食材，不只均衡營養，也有助於提升免疫力，多選擇植物蛋白如豆腐，也能降低脂肪攝取量，若家中有長輩，也可以將乳品入菜，像是添加起司在菜餚中，或者將牛乳加入湯頭，可以兼顧攝取蛋白質與鈣質。

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