健康網》熱量最高的年菜是「它」！ 營養師教聰明吃不怕胖

營養師表示，每餐多吃蔬菜除了可以減少油膩、少點熱量，還可以增加纖維，和飽足感。（資料照，記者蔡淑媛攝）

〔健康頻道／綜合報導〕農曆新年即將到來，不少民眾都開始期待圍爐年菜，營養師提醒，要留意年菜像是佛跳牆、紅燒蹄膀、煙燻臘肉等，都是高油脂、多醬汁又加糖還勾芡的食物，一頓大餐下來，十幾道菜熱量高達2300-3500大卡，不知不覺熱量就爆表。

營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出，以每100公克來看，熱量最高前三分別是，煙燻臘肉有527.3大卡、廣式臘腸445大卡、烏魚子397大卡等，此外，若以每100公克來看，鈉含量最高前三則分別為，烏魚子1230mg、廣式臘腸1183mg、紅燒蹄膀722mg等。

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年菜熱量、鈉含量大比拚。（圖取自余朱青粉專）

余朱青進一步說，以一天需要1800大卡熱量的成人來說，如果一天就吃了3500大卡，每天都累積1700大卡的熱量在身體裡。當熱量累積到7700卡時，就會形成1公斤的脂肪。一個年假9天下來就會增加將近2公斤的體重，2公斤可是要從台北，以1小時20公里的高速騎腳踏車到屏東，才消耗得掉。

余朱青表示，所以自己烹調年菜，盡量少油、少鹽、少糖、少芶芡，可以多以瘦肉取代肥肉；用川燙、滷、涼拌、清蒸取代煎及油炸；食材上多挑選天然新鮮的，取代熱量高的加工食品。像是蔬菜就要多吃點，且現在正當季的茼蒿搭配火鍋最對味、還有高麗菜、花椰菜、年菜常有的刈菜等都可以多吃。

余朱青提醒，每餐多吃蔬菜除了可以減少油膩、少點熱量，還可以增加纖維，和飽足感。另外，含糖飲料盡量不要喝，可以用無糖飲料或無糖茶來代替，此外，酒類熱量高，小酌熱鬧一下就好。

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