羅碧／核稿編輯抗老、抗發炎向來是大眾所關心的話題。營養師彭逸珊分享6類具抗氧化功能的食物，像是富含維生素C的紅心芭樂、釋迦；維生素E含量高的榛果、杏仁果；含有穀胱甘肽的蘆筍、酪梨；礦物質硒豐富的鮭魚、牡蠣；高維生素A的豬肝、蛋黃；以及具有輔酶Q-10的胡蘿蔔、花椰菜等。

羅碧／核稿編輯12月的水果主角是釋迦（Sugar apple），對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，釋迦大家通常會剝著新鮮吃，或是放冰箱冷凍吃，現在不妨換個吃法，將釋迦能做成麻糬，透過簡單材料以及作法，就能開心享用釋迦甜品。

葉立斌／核稿編輯香氣濃郁的釋迦營養高，且正值產季，但要如何判斷熟了沒？農糧署表示，台灣常見的釋迦可分為「大目釋迦」用手指輕壓鱗目，觸覺微軟即可食用；「鳳梨釋迦」輕壓果前3分之1處，如橡皮擦軟硬度即可食用。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，全台灣有8成的釋迦來自台東，集中在太麻里、台東市

秋冬季節，正是品嚐釋迦好時節，香氣濃郁深受許多民眾喜愛，那你知道怎麼判斷釋迦熟了沒嗎？對此，農糧署表示，還沒熟的釋迦外表硬實、鱗目緊密，平時可以把釋迦存放於陰涼通風處，等到它鱗目開展、果梗軟化，可輕易對半剝開時，就代表已經軟熟，可用報紙包覆保暖來加速軟熟時間。若釋迦出現黑點或黑斑，此時別擔心，皆可安

想要有好骨骼？第一個想到的都是鈣，補鈣能夠預防骨質疏鬆，除了鈣質外，維生素C也相對重要。對此，台中光田醫院骨科主治醫師嚴可倫表示，維生素C可促進身體對鈣的吸收，可透過水果來補充，這時很多人猜檸檬、柑橘的含量最高，但前5名是：釋迦、龍眼、芭樂、奇異果及棗子。

晚餐吃得太放肆，隔天起床發現臉腫一圈讓人心煩。營養師高敏敏表示，導致水腫原因可能是飲食重鹹，這時建議可吃鉀量高的水果，如釋迦或奇異果來「留鉀排鈉」，以利消除水腫，但如果是腎臟病患者或需要限鉀者就不建議食用，以免造成腎臟負擔。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文整理出20款高鉀水果圖鑑，以100克來

維生素C是人體重要營養素，根據國健署建議，每日攝取量兒童為60-80mg、青少年及成人100mg。對此，營養師黃乙心整理12種常見水果維生素C排行榜，其中芭樂類拿下冠、亞軍，第3則是釋迦。雖然釋迦僅第3，但它更含有鉀、纖維、蛋白質、維生素B2，能幫助去除水腫、抗氧化、增加飽足感及有助於皮膚健康。

現在正是鳳梨釋迦的產季，口感細緻又Q彈，不過你知道怎麼吃釋迦嗎？對此，農委會表示，若想吃釋迦，建議切片或切丁，吃不完將果肉放置冰箱，可保存5至7天。若數量多到吃不完，可切塊放冷凍慢慢吃，冷凍過的釋迦口感更有層次。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，未熟的釋迦千萬別直接冰冰箱，小心變成啞巴果

釋迦肉質軟嫩、甜度高，拿來追劇當點心，或單吃都適合。對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享自製「釋迦莎莎醬」，成熟釋迦如奶油般的口感，融合酸酸的番茄與檸檬汁，搭配洋蔥及畫龍點睛的辛香料，享受一口接一口的好滋味。釋迦莎莎醬●食材：成熟釋迦1顆、番茄250公克、洋蔥150公克、檸檬汁2

釋迦肉質軟嫩、甜度高。農糧署表示，釋迦富含維生素Ｃ及礦物質，台灣目前主要有大目及鳳梨釋迦兩個品種，產期、口感、香氣均不同。另外，農糧署也傳授４步驟簡單製作特色料理「釋迦米布丁」。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，釋迦又名番荔枝，富含維生素C及礦物質，台灣主要栽種大目釋迦及鳳梨釋迦，

許多人都會覺得釋迦熱量高、很甜，應該與健康扯不上關係，真的如此嗎？營養師宋明樺表示，釋迦含有多種微量營養如鉀、鈣、鎂及豐富的膳食纖維、維生素C，其膳食纖維是紅色火龍果的2倍、維生素C更比蘋果高出許多。雖然釋迦營養價值高，但還是不能忽視熱量，1次建議1/3-1/2顆為限較適合。

夏天到了，水果又甜又解暑，富含多種營養，但其實有些水果吃下去，等於吃了整整1碗白飯！金鶯診所在臉專頁「金鶯診所-食在好減重」表示，像是1顆果肉淨重約300克的釋迦，大約有79.8克的碳水，而1碗白飯（等於80克生米）有61.6克碳水，吃了1顆釋迦約等同吃了1.3碗白飯！

不管想要排便順暢還是瘦身，都要多補充膳食纖維。營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」建議1天要攝取25-35公克膳食纖維。膳食纖維可以幫助排便、增加腸道好菌、增加飽足感、降血脂，並分享8種可以幫助消化的水果。朱瑞君提供8種促進消化順暢的水果中，纖維含量最高的前3名是百香果、柿子、紅心芭樂，分

當季釋迦口感綿密，是許多民眾喜歡的水果，但有些人卻質疑糖份熱量會不會太高？營養師指出，釋迦的維他命Ｃ是台灣僅次於芭樂第二高的水果，更比檸檬高出2.9倍，且攝取方面只要控制好量，不僅能吃到豐富營養價值，也能力挺辛苦的果農。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，台灣常見釋迦有大目釋迦和鳳梨釋

台灣盛產許多好吃的水果，不過有些水果醣量相當高，一不注意可能就會攝取過多，對減重相當不利，長春藤預防醫學健康管理營養師鄭惠娟表示，常見的高醣水果有釋迦、葡萄、香蕉、蘋果等，想預防肥胖、糖尿病的民眾要多加留意，適量攝取。鄭惠娟在臉書粉專「長春藤預防醫學健康管理 ICare Health Institu

釋迦是許多大小朋友都愛的水果之一，但怎麼挑選、怎麼保存，與糖份熱量會不會太高？營養師高敏敏表示，釋迦的維他命Ｃ是台灣僅次於芭樂第二高的水果，更比檸檬高出2.9倍，而釋迦不僅幫助腸胃蠕動、減少疲勞感外，還能保護血壓。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，釋迦富含能提高代謝力的維他命B群、幫助減少

釋迦幼果外型像荔枝，因此又名「番荔枝」，營養師指出，釋迦的維他命Ｃ含量比檸檬高出2.9倍，在台灣水果中僅次於芭樂，但釋迦糖分、熱量較高，一般人一次吃1/3顆就好，可以一天內吃完，而糖尿病患者及其他控制糖分者，建議一次1/4顆，一天可以吃半顆。

今年吃到釋迦了沒？行政院農業委員會指出，每年7月-隔年4月都是釋迦產季，台灣產的釋迦大又香甜，受國內外消費者喜愛，但你知道釋迦有哪些品種嗎？除了常見鳳梨釋迦、大目釋迦外，還有各種各具特色的釋迦，農委會在臉書發文分享9種釋迦的產期與特色。9種釋迦的產期與特色

Q：為什麼有些水果越放越香甜？A：更年性水果的「後熟作用」所致，後熟作用發生時，水果的呼吸作用會增強，並生成大量乙烯氣體，一系列的劇烈生理變化，使果實吃起來更可口。當季常見的更年性水果包括：釋迦、柿子、百香果、香蕉、木瓜、酪梨等。後熟作用的影響

中國以有介殼蟲為由宣布自9月20日後禁止我國蓮霧和釋迦進口，國人挺蓮霧、釋迦買起來！臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」分享今年最有創意的釋迦新吃法及如吃不沾手！釋迦沙拉鳳梨釋迦淡淡香氣，果肉紮實Ｑ彈，去皮切塊加入沙拉。果肉冷凍再略退冰，吃起來會有冰淇淋的口感。