健康網》釋迦還能這樣做！ 農糧署教追劇好食料理

釋迦除了直接吃還能做成「釋迦莎莎醬」。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕釋迦肉質軟嫩、甜度高，拿來追劇當點心，或單吃都適合。對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享自製「釋迦莎莎醬」，成熟釋迦如奶油般的口感，融合酸酸的番茄與檸檬汁，搭配洋蔥及畫龍點睛的辛香料，享受一口接一口的好滋味。

釋迦莎莎醬

●食材：成熟釋迦1顆、番茄250公克、洋蔥150公克、檸檬汁20毫升、鹽巴、黑胡椒、香菜、辣椒（以上辛香料視個人喜好添加）。

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●作法：處理釋迦時，可先以湯匙挖出果肉，並放入塑膠袋內揉捏使種籽脫離後，加入檸檬汁；再加入切碎的洋蔥及番茄，並依個人喜好加入胡椒、辣椒、香菜等辛香料；最後加入釋迦果肉攪拌均勻即可食用。

農委會補充，釋迦的營養價值高，釋迦含有豐富的維生素C及礦物質鉀、鈣、鎂。每100克釋迦的維生素C含量約可滿足13至15歲女性1日所需，且維生素C可促進膠原蛋白形成，有助於傷口癒合及抗氧化作用，吃了對身體好。不過釋迦的糖分也很高，適量食用才不會過量，建議1天吃1顆小釋迦或半顆大釋迦就好。

另，農委會提醒，保存硬熟果釋迦要注意，不可用塑膠袋密封，以免高呼吸率的釋迦缺氧；也不可放在10℃以下的低溫冷藏，以免造成寒害而無法軟熟。至於食用時機，建議等先輕輕按壓果梗，若已軟化而且果實可以輕易對半剝開，表示可以吃了，這時果肉軟綿綿的最好吃；軟熟果冷藏或冷凍後清涼香甜更好吃。當果肉呈現水水的透明狀時，代表過熟了。

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