環境部「南區淨零綠生活地方創新轉型推動專案工作計畫」，鼓勵連鎖型綠色商店業者，協助民眾在購物時也為地球永續盡心力，今天（20日）在屏東市就有一場響應這項計畫的年菜創作活動，由中華美食交流協會副理事長吳文智、高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧教導婆婆媽媽，用南部縣市在地友善食材，將市售年菜進行簡易及健康料

沈莉馨／核稿編輯冬天想吃湯圓又擔心血糖飆高？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，糯米幾乎由支鏈澱粉組成，接觸分解酵素的面積比較大、消化快，血糖也更容易飆升，因此除正確拆解湯圓的組成，減量攝取，聰明搭配也很重要。為此，她也整理了10種不同湯圓的吃法，搭配纖維、蛋白質攝取，延緩血

葉立斌／核稿編輯木耳富含膠質與纖維，是不少愛美人士的養生聖品。對此，中醫師余雅雯表示，木耳營養好，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，若是脾胃虛寒體質者；食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形；月經期間身體較虛弱；年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱者等狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃的話，可搭配薑、辣椒等

許多人覺得白木耳，「勾勾」稠稠的，好像充滿了膠原蛋白，喝一碗下肚都覺得皮膚膨潤了；但營養師余朱青表示，白木耳當中並無含膠原蛋白，濃濃稠稠的東西其實是「水溶性膳食纖維」；而大多的膠原蛋白其實來自動物性食材，豬皮、豬腳、豬耳朵 、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯；海參、鮭魚、魚頭、魚骨、鱼鱗、魚

隨著秋風到來和氣候轉乾，可能會出現皮膚乾癢、口乾舌燥、口角發炎、便秘等問題，五股翔展診所院長傅裕翔表示，除了多喝水外，也可以選擇水分多、好吸收的食物做調養，像是水梨、白木耳、蜂蜜、芝麻、南瓜都是秋天養生好食材。傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出

秋天主「燥」，正是肌膚拉警報的時機！醫誠堂中醫診所院長黃胤誠表示，想改善秋燥造成的皮膚等疾病，建議以「潤燥養陰」為主，減緩身體的乾燥，補身體缺的水份，可多選擇「潤燥」食品，來制衡秋燥的影響，如白木耳、水梨、羅漢果等養生食材。什麼是秋燥？黃胤誠在臉書粉專「黃胤誠醫師」發文解釋，在節氣立秋後，正是潮濕夏

進入寒露後氣溫變低，食慾也跟著大增，容易口不擇食。對此，中醫師分享6個有助於秋天瘦身的小技巧，包含多吃養肺食物、多做有氧運動、多喝溫開水、泡熱水澡、多曬太陽，若飢餓感強烈時，也可以吃白木耳來增加飽足感。翰醫堂中醫診所在臉書專頁發文指出，時常耳聞秋天是最容易減重的季節，他表示，其實一年四季都是養生瘦身

秋季養身食安心，農糧署分享，想要來杯營養又有飽足感的飲料，可以一起動手做「木耳露」、「銀耳露」，黑白木耳都各自富含礦物質、維生素，做法簡單，燉煮後攪拌，冷熱皆宜。另外，木耳並不含膠原蛋白，黏稠物質乃是水溶性纖維。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，黑色的「木耳」富含鉀、鈣、磷、鎂和膳

今（23日）是節氣處暑，代表暑氣會開始消退，氣溫逐漸轉涼。上祐中醫診所院長黃上邦表示，此時晝夜溫差大，空氣乾燥，容易傷肺，且易伴隨疲勞感，被稱作「秋乏」，因此飲食須注重潤肺，要隨時補充水分，多吃蓮藕、白木耳、百合、蓮子、芹菜、白蘿蔔及山藥等食物，此外，也可適量吃些酸甜水果，如葡萄、金桔，可調節生理造

化療後很不舒服怎麼辦？營養師徐綉媛分享1道「綠豆銀耳湯」當甜點，並表示，綠豆營養價值高，能保護肝臟和免疫調節活性，而白木耳則能增強免疫功能、抗腫瘤、抗氧化。另，補充蛋白質仍是最重要的，因此建議將豆漿取代糖水。徐綉媛在臉書粉專「徐綉媛 癌症營養師」發文指出，化療後很不舒服，民眾可嘗試綠豆銀耳湯，因為綠

白木耳是很好的天然食材之一，不僅可拿來入菜，還能製成冰飲。專家表示，白木耳又稱銀耳，富含豐富水溶性膳食纖維與膠質，能潤肺並讓皮膚Q彈。因此，分享春天的養身甜湯「杏仁酒釀銀耳露」，調理腸胃，強化呼吸道黏膜。食療養生專家王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出，大部分的銀耳露，不外乎就是跟紅棗枸

天氣驟降，惱人的「冬季癢」就來報到，常使人抓到脫皮、起白屑、紅腫、刺痛等讓人坐立難安。中醫師余雅雯表示，想改善冬季癢除了針灸穴位，如原穴、血海穴、足三里穴外，飲食多吃滋陰食材，像是白木耳、燕窩、雪梨、杏仁、蜂蜜，以及洗澡完一定要擦保濕、乳液或油霜，可讓皮膚Q彈、血循營養供應良好。

要喝什麼來維持皮膚健康呢？營養師陳宗裕表示，可以選擇喝木耳飲，雖然木耳沒有膠原蛋白，但它具有豐富的水溶性膳食纖維，所以木耳羹湯才會略顯得黏稠糊糊的，對於腸道菌來說是種養分，發酵過後產生的營養物質可以滋養腸道、維持健康，腸道健康人體就會健康。

許多人在假期後總是不敢面對體重機，甚至會懊悔怎麼吃了那麼多東西；對此，營養師高敏敏分享，可以多吃水溶性纖維食物促進腸胃蠕動幫助排便，尤其是黑木耳每100g就含有7.4g的膳食纖維，比每100g的白木耳多出2.3g。高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，以每份100g的黑、白木耳來看，黑木耳熱量

白木耳勾勾稠稠的，好像充滿了膠原蛋白，營養師余朱青指出，其實讓白木耳勾勾稠稠是水溶性膳食纖維，真的含有膠原蛋白的食物有豬皮、豬腳、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯、海參、鮭魚、魚頭、魚骨、魚鱗、魚肚、魚翅。余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，蠻多滑黏勾勾的食材，像是黑、白木耳

今天是24節氣中的處暑，農委會表示，處暑是秋天第2個節氣，但仍天氣炎熱，一點都不像秋天，所以又稱作秋老虎，並於臉書粉專分享1道「蜂蜜白木耳蓮子湯」食譜，消暑健康又營養，「外出回家喝上1碗，冰涼爽口讚啦！」農委會說，這道湯品材料為蜂蜜、白木耳與蓮子，烹煮白木耳時，若煮滾3分鐘後放涼就有脆口感，使用電鍋

今（7）日是立秋，並非酷熱天氣就此結束，因此也有人稱之為秋老虎，進入秋季，早晚溫差較大，除了要注意天氣變化帶來的情緒影響外，營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」表示，飲食上需以養肺食物為主，因入秋後，降雨減少，氣候乾冷，體內水份也易散失，黏膜會更加乾燥，並分享6種既能護肺又能增強免疫力的食物。

除了太白粉可以做成勾芡料理外，行政院農業委員會在臉書分享，白木耳、山藥、金針菇、馬鈴薯、秋葵、地瓜也可以做成天然勾芡，增加料理的濃度與健康度。山藥作法：將山藥切碎打成泥狀（水和山藥1：1），湯汁約為山藥泥的6-10倍，會有較好的濃稠度。農委會表示，山藥不會影響原本料理的味道，濃稠度也很理想，是最好用

木耳是家常菜中常見食物，而木耳有「黑木耳」與「白木耳」2種，農糧署表示，黑白木耳雖然親緣關係疏遠，不過同樣富含滿滿的營養價值，但黑木耳的營養價值略高於白木耳，因此擁有「素中之葷」的美譽。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享黑白木耳的營養價值，供民眾參考：

天冷很適合來碗熱豆花，營養師張家榕在臉書專頁「Angela營養師」及個人網頁分享，豆花是低卡的蛋白質來源，100g大約60大卡，其最主要的熱量來源就是湯底和配料，建議把湯底換成豆漿，配料可選擇熱量低的愛玉或白木耳。張家榕整理出常見的9款豆花配料，其中以花生仁（3湯匙）215大卡最高，其次則是粉圓（3