營養師表示，綠豆營養價值好高是一個很棒的澱粉，以及白木耳也能增強免疫功能、抗腫瘤、抗氧化等功效。（圖取自freepik、photoAC，本報合成）

〔健康頻道／綜合報導〕化療後很不舒服怎麼辦？營養師徐綉媛分享1道「綠豆銀耳湯」當甜點，並表示，綠豆營養價值高，能保護肝臟和免疫調節活性，而白木耳則能增強免疫功能、抗腫瘤、抗氧化。另，補充蛋白質仍是最重要的，因此建議將豆漿取代糖水。

徐綉媛在臉書粉專「徐綉媛 癌症營養師」發文指出，化療後很不舒服，民眾可嘗試綠豆銀耳湯，因為綠豆的營養價值好高，是一個很棒的澱粉，但還是建議可以的話要用豆漿取代糖水，因為最重要還是要吃到足夠的蛋白質。

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●綠豆（全穀雜糧類）：它含有豐富的營養素，特別是多酚、多醣和多肽。有助降血糖、降血脂、抗高血壓、抗癌、抗黑色素生成，以及保護肝臟和免疫調節活性。

●白木耳（蔬菜類）：它含有大量生物活性物質，酶、多醣、苯酚、類黃酮、膳食纖維和微量元素。有助增強免疫功能、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、神經保護和其他作用。

徐綉媛提醒，有血糖控制的人，要注意綠豆=白飯，所以如果要飯後當點心，正餐的白飯就要減少，避免高血糖。此外，也可直接炒一盤綠豆芽來吃，因為綠豆芽是屬於「蔬菜」，這樣就不會擔心血糖太高。

綠豆銀耳湯

●食材：綠豆、白木耳、砂糖少許（可替換成羅漢果糖或赤藻醣醇）、豆漿（可替換成高蛋白營養品或牛奶）。

●做法：先將白木耳洗淨，浸於白開水中泡開至軟，去掉底部黃色的蒂，剪成小塊；再將綠豆以清水洗淨，並將綠豆、白木耳與8杯白開水一同倒入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，煮至開關跳起後繼續燜10分鐘；接著加入砂糖（可加可不加，也可以換成不會升血糖的羅漢果糖/赤藻糖醇調味）；再接著電鍋外鍋再倒1杯水，煮到開關跳起即可；冰涼後可以把料撈起來加入豆漿或是牛奶，也可以用高蛋白的營養品取代，來幫助增加蛋白質以及熱量的攝取。

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