營養師指出，膠原蛋白的食物有豬皮、豬腳、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋等。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕白木耳勾勾稠稠的，好像充滿了膠原蛋白，營養師余朱青指出，其實讓白木耳勾勾稠稠是水溶性膳食纖維，真的含有膠原蛋白的食物有豬皮、豬腳、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯、海參、鮭魚、魚頭、魚骨、魚鱗、魚肚、魚翅。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文分享，蠻多滑黏勾勾的食材，像是黑、白木耳、菇類、秋葵等，這些植物性食材的黏滑成分，其實是水溶性纖維，而不是膠原蛋白。膠原蛋白大部分來源都是動物性的，像是牛筋、豬腳、豬皮、雞腳、雞皮等，但是這類膠原蛋白食物，大多含有油脂及脂肪，吃的時候要留意烹煮方式，以免愛美不成反而吃進一堆熱量。

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余朱青指出，想要身體獲得膠原蛋白，在吃含有膠原蛋白食物時，同時也可以多攝取維生素C，因為人體要合成膠原蛋白時，維生素C可是重要輔助，如果缺乏維生素C，蛋白質就會無法順利分解及合成為膠原蛋白。所以補充膠原蛋白，可以從脂肪含量較低的魚、肉這些來源攝取，也別忘了攝取多種類富含維生素C的蔬菜水果，對合成膠原蛋白會更有幫助。

余朱青說，雖然白木耳沒有含膠原蛋白，可能會讓愛美人士失望，不過它還是有很豐富的營養素，像是白木耳含有豐富的多醣體，多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，具有代謝血脂、促進腸胃蠕動、增強免疫力、穩定血糖的作用。

余朱青提醒，不論要得到什麼營養素，都不要徧食，均衡的飲食才是對身體好及正確長久的飲食方式。

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