水煮蛋在全民瘋「增肌減脂的時代」成了大家飲食中的必備食物，這股風潮也吹到了退休樂齡族，營養門診曾經來了位諮詢肌少症怎麼吃的68歲婦人，他跟小孩一起用2顆水煮蛋加一杯無糖豆漿作為一天養生飲食的開始，試行了一段時間仍覺得衰弱無力，因此求助營養師。

葉立斌／核稿編輯肺癌是國人癌症死因首位，早期病徵不明顯，往往發現時已第4期。營養師高敏敏表示，想遠離肺癌纏身，日常飲食要除3害，包含少吃紅肉和加工品、避免飽和脂肪和精緻糖、縮短烹煮時間，應吃含植化素、纖維、β-胡蘿蔔素、Omega-3、維生素C等食材。

葉立斌／核稿編輯蘇丹紅毒辣椒粉風暴尚未停歇，除了零食與肉乾等食品以及連鎖鍋貼店以外，連台南老牌醬油，以及雞排上的辣椒粉也被影響。雖有些人近期開始少吃辣，或自己買辣椒製作醬料；倘若平時特別愛吃辣，認為自己可能也受到這次辣椒粉風暴影響，該怎麼做？營養師建議「3多吃」：攝取原型食物、多樣蔬果與青花菜苗；以

沈莉馨／核稿編輯植化素具有防癌、抗老等功效，然而天然食物因有不同種類的「植化素」而呈現出不同顏色。營養師張益堯表示，植化素是防癌抗老遠離三高的關鍵營養素，分享6種不同顏色的植化素，番茄富含茄紅素對於男性攝護腺有保護；南瓜富含β胡蘿蔔素防夜盲症；洋蔥則對抗癌、保護心血管及提升免疫力有幫助；藍莓含花青素

羅碧／核稿編輯含致癌物「蘇丹紅」的中國製辣椒粉流竄全台，國內多項零食受害，營養師指出，蘇丹紅屬於脂溶性毒物，若要排出需經肝臟代謝，再從腸道排出，而與肝臟代謝有關的酵素活性與抗氧化劑，還有幫助腸道排淨的纖維都可以從日常蔬果中攝取，例如青花菜、水果、堅果，並建議飲食均衡。

羅碧／核稿編輯含有致癌物「蘇丹紅」的辣椒粉，8公斤流入位於高雄市的裕榮食品公司，並已製成國民零嘴「蝦味先 香辣口味」。食農專家韋恩指出，國際癌症協會（IARC）將蘇丹紅列為第3類致癌物，對人類的致癌證據不足。若懷疑自己不慎吃到蘇丹紅，他提供4建議，其中提到，他最推崇青花菜，植化素豐富，對於加強肝臟解

羅碧／核稿編輯近年來我們常聽到多吃「彩虹飲食」有益身體健康，究竟是為什麼呢？對此國民健康署在臉書專頁發文提到，其實彩虹飲食就是攝取各種繽紛顏色的天然食物，而這些天然食物因有不同種類的「植化素」而呈現出不同顏色，包含長聽到的茄紅素、葉黃素、兒茶素、花青素等。

沈莉馨／核稿編輯冬季寒流發威，早晚溫差大，溫度突然驟降會使血壓上升，尤其是心血管疾病高風險族群更要注意保暖。營養師黃威杰指出，透過飲食控制、維持健康體重、規律運動和不菸不酒就能預防高血壓纏身。建議適量攝取柑橘類水果、深海魚類、菠菜及堅果種子，有助於穩定血壓。

葉立斌／核稿編輯苦瓜是許多大人、小孩畏懼的食物，但其實苦瓜營養滿分，有助於身體健康！營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文分享，苦瓜中含有豐富的營養素及植化素，可控制血糖、體重管理、降低膽固醇、預防癌症、維持腸道健康及調節免疫力，可謂是好處多多。

青江菜營養價值高又好清洗，但由於它菜味重，讓不少民眾避之唯恐不及。營養師陳冠蓉表示，雖然青江菜味重，但它含有植化素「吲哚」成分有助於抗癌；β胡蘿蔔素能避免乾眼症、改善皮膚、黏膜組織的健康；纖維質能降低膽固醇、心血管疾病及改善便秘、高血糖；鈣質能維持骨骼、牙齒健康；葉酸能抗憂鬱等5好處。

隨著現代人生活壓力大，3C產品使用時間越來越長，乾眼症患者也越來越多；營養師黃威杰表示，omega-3脂肪酸能幫助提高體內抗氧化能力，葉黃素、玉米黃素及植化素，有助眼睛吸收多餘藍光損傷，而維生素E，可以保護視網膜內的眼睛細胞免受氧化壓力的損傷，也降低眼睛視力退化和失明風險。

在飲食建議、諮詢中，經常聽到「一份肉」等用詞，但您真的知道一份是多少嗎？營養師高敏敏解釋，一份肉等於食用7克蛋白質。若要簡單判斷，可想像為一般女性的手是3份肉；比較修長的女生或比較瘦小男性的手則是4份肉；至於高大肉壯男生的手，則是大部分為5份肉。

換季過敏狂打噴嚏、皮膚還起疹子太惱人！營養師劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」發文說明，要改善換季過敏，生活習慣、飲食都很重要，提醒6大原則要注意，包含多吃Omega-3脂肪酸、植化素、益生菌、要睡飽、避免加工品並儘量避開過敏原，常見像是塵蟎、花生和小麥製品等。

下週就是中秋節，吃月餅、柚子，很多家戶烤肉團聚，衛生福利部基隆醫院（簡稱基隆醫院）推出「地中海串燒」，多用原態食物、少用加工品、運用天然香辛料調味，柚子也可打成泥當醬料，可以吃得較健康無負擔。多吃原態、多蔬果、鈉減量基隆醫院營養師林鈺庭指出，地中海飲食法對防治心血管疾病、癌症和認知功能疾病（如阿茲海

面對生活還境中潛藏的毒素和自由基威脅，營養師彭逸珊指出，養好腸道有助抗發炎，因此分享分享6類抗發炎食材，包含十字花科蔬菜、新鮮蔬果、魚油、辛香料、茶飲和全穀類，要幫助民眾提升免疫力。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出，腸道是人體最大的免疫器官，要抗發炎務必要養好腸道，因此多吃蔬果和未精緻

老是心情鬱悶、不想上班嗎？對此，營養師沈宛徵在臉書粉專「懂吃動沈宛徵營養師」發文指出，想要擺脫壞心情，建議多補充色胺酸食物、益生菌及蔬果。此外，攝取含維生素B、D、Omega-3脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀，以及蛋白質、抗氧化劑、植化素、水分等來穩定心情，遠離壓力與憂鬱。

人一天中血壓是波動的，一般正常差距大約收縮壓20~30mmHg、舒張壓10~15mmHg。高血壓患者一般都容易有血管硬化的問題，如果再加上血壓忽高忽低差距太大（尤其是老年人），會使血管變得更脆弱，更容易引發腦中風、冠心病、腎衰竭等併發症。因此控制血壓已是每個人日常生活不可忽略的一環。而定期量血壓，更

端午節到了，要吃美味的粽子又要擔心熱量過高怎麼辦？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師陳芷嫺提供妙招，也就是用低卡的花椰粽取代高熱量又不好消化的糯米，她說，這樣一來每顆花椰粽僅約350大卡，比一般肉粽少了30-40%的熱量，減少澱粉降低熱量，美味又具高營養，大家不妨可以在家嚐試看看。

許多人都喜愛吃火鍋，就算是在減脂期間，也很難抵擋住火鍋的誘惑。營養師彭逸珊表示，減脂期間還是可以吃火鍋，像是昆布、味噌、番茄蔬菜都是不錯的選擇，主餐可以挑選海鮮、雞肉、豬瘦肉、梅花牛，並搭蔬菜、菇類一起食用。彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文表示，減脂期間若想要吃火鍋，也不用太擔心，因為只要

男性隨著年齡增長，攝護腺組織會增生，進而肥大，營養師陳宗裕在臉書專頁「營養學堂-陳宗裕營養師」發文表示，雖然男性同胞們無法與歲月相抗衡，但可以了解自己可能哪邊有問題，補充礦物質鋅、硒、植化素，飲食上採取地中海飲食、生活改善習慣、少吃刺激性食物來改善、延緩攝護腺肥大。