沈莉馨／核稿編輯中國有對夫婦接連確診大腸癌，讓人不禁疑惑「難道癌症也會傳染嗎？」對此，醫師指出，2人生活習慣相近，因此才有「癌症好像會傳染」的錯覺，由於這對夫妻常吃剩菜、醃製品，加上偏好重口味，才導致罹癌。並提醒，大腸直腸癌是「最好預防」的，若出現糞便狀態改變、陣發性腹痛或腹部腫塊，以及排便習慣改變

葉立斌／核稿編輯近期食安問題頻傳，從蘇丹紅風波到寶林茶室食物中毒等事件，造成民眾對食品安全的不信任。營養師廖欣儀表示，肝臟是人體最大解毒器官，若擔心吃下毒素而傷肝，建議日常應少加工品，多吃原型食物；香腸臘肉火腿含亞硝酸鹽要限量；少炭火燒烤；小心發霉穀物易產生黃麴毒素；糕餅類含很多反式脂肪酸要少吃；少

羅碧／核稿編輯健康飲食是保持身體健康的關鍵，長期或大量食用加工食品對健康有傷害。營養師李婉萍表示，過度加工食品長期或過量食用，對身體有害，裡頭化學添加物更可能影響孩子學習注意力及增加致癌的風險，列出6種超毒加工食品，包含：香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水。

世界衛生組織統計有超過3分之1的癌症是可以預防，如果及早發現並安排適當治療，另外3分之1則有治癒機會，南投縣衛生局呼籲民眾防癌從日常生活做起，教導民眾防癌5招，包括「蔬果彩虹579」、「規律運動」、「定期篩檢」、「體重控制」及「遠離菸酒檳榔」，即可以降低罹癌風險。

農曆春節將屆，新竹市衛生局去年啟動春節稽查專案，針對食品製造業者、販售業、異國雜貨店、供應餐飲場所等稽查，針對食品製造及食品安全衛生，共稽查食品業者23家、查核食品標示71件、抽驗市售春節食品64件，結果查獲2件食品標示不符規定，已移案至產品製造商所轄衛生局處辦，提醒民眾多注意。

沈莉馨／核稿編輯網路流傳了不少食物相剋的迷思，到底哪些是真，那些是假？營養師李婉萍在Youtube頻道「李婉萍營養師」發影片分享7種食物相剋的迷思破解，其中，加工肉品配乳酸菌，以及秋刀魚配泡菜，不僅不會致癌，泡菜反而還能降低致癌風險，而燕麥加牛奶對鈣的吸收影響不大，除了骨質疏鬆者建議分開吃，不然一般

食品中只要有添加物就代表不好、不健康？營養師劉雅惠指出，其實食品添加物沒有這麼可怕，某些食品添加物甚至能增加食物安全性，若擔心吃太多添加物，可以多選擇食物的原狀、避免來路不明產品、學習看食品標示、越鮮豔越不選；購買產品前，也要記得翻到背面閱讀食品標示。

遠離胃癌的威脅需從生活及飲食做起！欣悅肝膽腸胃內科診所醫師林書廷表示，長期食用燻烤、醃漬食物與胃癌有極高的相關性，因為醃製或燻烤食物多半含有大量的食鹽與硝酸鹽，高濃度食鹽的攝取，會造成胃黏膜受損，增加內生性突變機會；而硝酸鹽經腸胃道細菌作用可還原成亞硝酸鹽，亞硝胺經流行病學研究顯示和胃癌的發生有關。

中秋前後，難免會想吃點烤肉應景，但大啖美食之餘又怕被自由基傷害，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，在烤好的肉或魚上桌後，加點檸檬汁，有助於中和自由基，此外，也要遠離烤焦肉、高溫下少用醬料、善用鋁箔紙、聰明選擇搭配飲品，才能健康享受美味。

天氣變化、壓力大、失眠等都會引發頭痛，但你可能不知道食物有可能是引發頭痛的原因之一，醫師提醒，包括橘子、優酪乳等4大類NG食物可能會加劇頭痛症狀，在頭痛時，不要吃，以免越吃越痛。土城長庚醫院整形外科主治醫師李秉勳和竹北橙蒔美學牙醫診所院長黃文龍分別在臉書「質感良醫 李秉勳 我的專業你的自信」、你的微

日本於10月11日已開放免簽證自由行，除了生活小物，許多人會選擇以食物作為伴手禮。對此，中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱指出，4大類不宜過量的食用伴手禮，包含炸物、甜食、澱粉類以及醃漬品。劉馥萱在臉書粉專「愛跟長輩聊天的 劉馥萱牙醫師 台中南區中山醫牙科 假牙補牙口腔照護」發文提醒，伴手禮可以吃但切

加工肉品的亞硝酸鹽不會造成癌症！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健說明，當亞硝酸鹽（香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗）碰到某些食品裡的「二級胺」，如不新鮮的肉品、起司、鱈魚、秋刀魚、魷魚乾、番茄等，形成的「亞硝胺」，便對人體產生危害，為世界衛生組織（WHO）認定之一級致癌物。

台灣特色小吃眾多，不過隨著現代養生觀念日益風行，不少人聽到醃漬物避之唯恐不及，但吃了會怎樣嗎？對此，醫師指出，醃漬物高糖份、高鹽份，吃多既傷肝、傷腎，還會水腫，甚至還可能導致高血壓、糖尿病等纏身。因此提醒民眾，健康的人「偶爾吃」還可以，但三高族群、慢性病患者、長者危險族群還是「能免則免」。

香氣十足、味道濃厚的醃漬物，吃起來特別下飯。不過三高、慢性病患者要注意了，內科醫師傅裕翔在臉書粉專發文提到，醃漬物高鹽、高糖，且有些醃漬肉品會添加硝酸鹽和亞硝酸鹽，對身體的負擔相當大，可能還會導致水腫、高血壓、糖尿病。傅裕翔表示，醃漬物好吃但很傷身，他在診期間都會奉勸三高族群、慢性病患者以及老人家盡

香腸培根等加工肉品，因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但國立陽明交通大學今發布針對台灣國人膳食調查最新研究指出，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源，根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯，研究也發現，硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於所造成的健康風險。

炎炎夏日，酸辣的泡菜好開胃，食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」分享醃漬的種類，並提醒要注意製作過程的清潔與鹽漬時長，食用時要注意氣味及外觀，有無怪味或顏色異常，以避免食物中毒。食藥署表示，泡菜指的是經過鹽、糖、醋等調味，與乳酸菌等發酵過的蔬菜，可以長時間存放，因為經過調味與發酵，所以有著特殊的風味

醃製品鈉含量高，長期吃腎臟負擔大。醫師指出，醃製品「唰嘴」又下飯，一吃就停不下來，是許多人的最愛。但醃製品因為高鹽，有些還會加化學成分，長期吃的話對身體，特別是腎臟是沉重的負擔，建議挑選時可遵守5招心法，才能挑到「相對健康」的醃製食品。三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫

麻辣鍋真的可以「暖胃補身」嗎？醫師指出，麻辣鍋的概念源自中國四川，當地冬季較冷，而台灣較溫暖，在台灣吃多反而容易增加腸胃負擔。並提醒，錯誤的飲食觀念，不但會讓自己的腰圍變得不受控制，還會讓健康亮起紅燈。台南市立安南醫院醫療副院長、腸胃科醫師許秉毅在臉書粉專「吃病」發文表示，冬天許多人會透過進補、吃火

香腸不能配養樂多？酸性體質容易被蚊子叮？火災要找濕毛巾摀口鼻？教育部在臉書分享3件從小就聽過的錯誤的資訊，並且表示，辨識假訊息要思考資訊來源、詳細閱讀內容、查核作者是否真有其人、檢查發布日期是否為最新資訊、消息是否為惡搞、向專家請教或瀏覽可檢核事實的網站。

過了立冬之後，11月22日就是小雪。在過去農業時代，小雪後家家戶戶就開始著手做一些臘肉、香腸等醃製品，以備春節過年時食用。許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好的醃製品選擇。