健康網》醃製品高鈉對腎負擔大 醫教「挑選5心法」讓人安心吃

醃製品常添加過量鹽分及化學成分，長期食用增高血壓風險，且多含有亞硝酸鹽，可能產生致癌物質。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕醃製品鈉含量高，長期吃腎臟負擔大。醫師指出，醃製品「唰嘴」又下飯，一吃就停不下來，是許多人的最愛。但醃製品因為高鹽，有些還會加化學成分，長期吃的話對身體，特別是腎臟是沉重的負擔，建議挑選時可遵守5招心法，才能挑到「相對健康」的醃製食品。

三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大泌尿科」發文指出，醃製品如：酸梅、鹹魚、泡菜、培根、火腿、香腸等，這些醃製品
多含有亞硝酸鹽，可能產生致癌物質。

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高銘鴻表示，吃醃製品要多注意，除了常添加過量鹽分及化學成分，長期高鈉造成腎臟負擔，增加高血壓風險外，醃製後，還會流失部分營養素，如水溶性維生素B、C等。且一旦密封不妥時，醃製品容易發霉、腐敗變質。

高銘鴻指出，雖說醃製品整體來說對身體不好，但要完全不吃相當困難；因此，在挑選醃製品時，不如遵循這5招心法，讓自己可以挑選到相對健康的醃製食品。

5招挑選心法

●無添加香料、色素。

●無添加保色、保味的化學成分。

●無出現異味或異常顏色。

●存放容器無突起或變形。

●選擇副產品對人體有益的食品：像是味增、豆腐乳發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌，納豆產生維生素K等。

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