醫師提醒，醃漬物食物吃多了既傷肝、傷腎、水腫，甚至還可能導致糖尿病、高血壓等纏身。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣特色小吃眾多，不過隨著現代養生觀念日益風行，不少人聽到醃漬物避之唯恐不及，但吃了會怎樣嗎？對此，醫師指出，醃漬物高糖份、高鹽份，吃多既傷肝、傷腎，還會水腫，甚至還可能導致高血壓、糖尿病等纏身。因此提醒民眾，健康的人「偶爾吃」還可以，但三高族群、慢性病患者、長者危險族群還是「能免則免」。

台北醫學大學附設醫院泌尿科醫師戴定恩、翔展診所院長傅裕翔表示，醃漬物包括香腸、培根、鹹魚、蜜餞及醬菜等，雖然好吃，但對於身體有3個危害：

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●高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。

●高糖問題多：有一些醃漬物，例如果乾，還會加入大量糖分來醃漬。糖不但會引起身體發炎，還會造成肥胖、糖尿病等問題，三高族群要特別少吃。

●硝酸鹽和亞硝酸鹽：一些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑，並會產生亞硝酸鹽。目前有限的證據顯示，亞硝酸鹽可能會導致人類和小鼠的某些胃腸道癌症。國際癌症研究中心也確定在特定條件下，攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。

戴定恩在臉書粉專「熱血暖男戴定恩 泌尿科仁醫｜台北 信義 北醫 疝氣 結石 攝護腺專業」發文指出，在診間時，除了會勸患者多喝水，也會提醒病人要少吃一點醃漬物，因為醃漬物偶爾吃還好，「常吃真的滿傷身的」。

傅裕翔也在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」發文表示，他常會奉獻三高族群、慢性病患者及長者盡量少碰醃漬物，就連自己下廚，也都會盡量避免醃漬物，因為醃製物雖然很下飯，但是對健康的問題也很大，所以建議健康的人偶爾吃可以，不要過量天天吃即可。如果是高危險族群，就真的能免則免。

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