▲吃麵包不要另外塗奶油。

文／葉曉菁

近年來罹患糖尿病的民眾逐年增加，年齡層也逐漸下降，年輕的糖尿病病人不像老年的糖尿病患飲食固定，尤其是年輕人外食機會多，應酬、聚餐也多，門診中，常遇到年輕的患者問要如何吃，才能享受美味也能兼顧血糖！

◎中式自助餐、麵點

●儘量挑選蒸、煮、烤、燉、滷、燒等菜色。

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●不要吃肉皮。

●應避免勾芡、糖醋、沾粉油炸的菜式。

●碎肉製品如肉丸、貢丸、熱狗、香腸、火腿含油脂較高，應避免。

●可多選擇青菜，以增加纖維攝取及飽足感，但應先將湯汁瀝乾再吃。

●避免喝濃湯。

●以白飯為主，避免選擇炒飯、炒麵，並且注意勿用任何湯汁泡飯。

●選擇湯麵不要選擇乾麵，吃湯麵時，不要把湯喝完，因為油脂都溶在湯裡。

◎外食火鍋

●火鍋湯頭多半熱量高，可以改用蔬菜煮湯。

●通常火鍋料是麵粉製品要少吃，多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類，少吃豬、牛、羊肉，多放蔬菜，少放肉。

●芋頭、玉米、冬粉、豬血糕屬於主食類食物，應與米飯做替換。

●沾醬：應以醬油、醋、蒜、蔥、辣椒取代沙茶醬、花生粉、芝麻醬。

◎中式喜宴

●中式喜宴常有多道菜色，若每一樣都吃必定會過飽，宜挑選食用。

●應多吃蔬菜，少吃油脂高的食物。

●少吃勾芡食物（如魚翅羹），避免油炸、油煎食物。

●避免喝酒；宜選用無糖飲料或白開水。

●吃完喜宴下一餐要減少食量。

◎西餐

●湯類：選擇清湯不要選濃湯。

●麵包：不要另外塗奶油。

●沙拉：沙拉醬油脂量高，應少量添加。

●主菜（肉類）：以雞肉或海鮮為最佳選擇。

●甜點：以新鮮水果為最佳。

●飲料：含糖、奶精的飲料熱量較高，可以代糖或低脂奶取代。

◎日本料理

●生鮮類：鮭魚、鮪魚脂肪高，魚卵、蝦卵膽固醇量高，應避免大量食用。

●碗蒸食物：一碗茶碗蒸等於一個蛋。

●烤物：秋刀魚、鰻魚脂肪量高，應避免，可選烤肉串、花枝、香菇。

●揚物（裹粉再油炸的食物）：炸明蝦、炸茄子、炸豬排等，應去裹粉再吃。

●湯：大多清淡無油，但要注意鹽分。

◎西式速食

●應盡量選擇沒有加起司、沙拉醬的漢堡。

●裹粉油炸食物（如炸雞）應避免，少選用冰淇淋及派，並少喝濃湯。

●速食多為高脂肪、高熱量，營養份又少，應盡量避免。

用餐時，切記要掌握先吃膳食纖維（蔬菜），再吃蛋白（魚、肉、豆、蛋類），再吃碳水化合物（米、麵、飯），就不易讓血糖瞬間飆高，且容易產生飽足感，讓身體自然而然變成不易發胖的狀態。

糖尿病是一種慢性病，必須藥物、飲食、運動三管齊下才能獲得良好的控制，不易出現併發症，有較好的生活品質。

（作者為麻豆新樓醫院社區健康中心營養師）

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