圖2：天麻核桃仁燒豆腐。（照片提供／王儀絜）

圖．文／王儀絜

圖1：天麻枸杞蒸鱸魚。（照片提供／王儀絜）

近來的食用油問題，讓很多人無所適從，加上9月是各級學校開學日，不少家長關心有什麼方法可以提升孩子的讀書品質及體力？

建議家長們應讓孩子養成良好的飲食習慣，避免吃油炸類食物及喝含咖啡因飲料；在孩子下課後或假日，全家一起到戶外散步或運動，這樣孩子們能放鬆心情，也可增進親子關係，有事半功倍的效果。

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中醫藥在幫助改善腦力或睡眠方面的藥材很多，如：天麻、石菖蒲、牡蠣、遠志等。但一定要請教合格專業的中醫師，針對個別體質狀況開藥，才能確保健康。

有鑑於最近油品安全風暴，分享兩道可輕鬆料理，適合全家的益智藥膳。

◎天麻枸杞蒸鱸魚（圖1）

●藥材和食材：天麻、枸杞、鱸魚、薑、蔥、蒜頭。

●調味料：冰糖、米酒、鹽、香油。

●步驟：用少許鹽、米酒、薑先醃鱸魚；將薑片和蒜頭放在盤子底層；再放上鱸魚，淋上前述調味料；加天麻、枸杞蒸15分後，最後，滴上香油、蔥絲燜熟，即可上桌。

●功效：「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環；「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「生薑」性味辛溫，可袪濕溫胃；鱸魚含蛋白質，可補充體力。

●注意事項：米酒部分請斟酌使用。

◎天麻核桃仁燒豆腐（圖2）

●藥材和食材：天麻、核桃、大棗、傳統豆腐、香菜。

●步驟：先加少許油，放入核桃仁炒香；豆腐煎至稍微黃色後盛起；天麻、大棗加水煮約10分，放入少許醬油調味，再放煎過的豆腐，待吸收湯汁，起鍋前，放香菜稍煮後，放上炒過核桃仁即可。

●功效：「核桃仁」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化；「大棗」性味甘溫，可補血養氣； 豆腐含蛋白質及鈣質。

●建議：豆腐可沾少許太白粉，油煎時，會比較容易翻面上色。

（作者為李德茂中醫診所藥師）

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