記者／洪素卿

又到了一年一度中秋節，不少人已經開始著手準備烤肉食材。但烤肉不僅可能造成空氣污染，也可能吃太多而發胖。若能在飲料及食用順序做些改變，中秋吃烤肉，同樣「呷飽飽」，卻可能有機會少胖一點。

食材換順序 菇類不錯選擇

烤肉大會一開始，多數人會先將整片的里肌肉片放上烤肉網，最後才烤蔬菜。榮新診所營養師李婉萍建議，不妨先從蔬菜開始烤，包括青椒、洋蔥、金針菇和杏鮑菇，先烤一輪。尤其是杏鮑菇的口感有點像肉。

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烤完蔬菜後，第二輪烤肉，可將豬肉片包裹鳳梨或是蔥段，串成肉串；雞肉等肉類先切成小塊，搭配紅、黃甜椒，串成甜椒雞肉串，讓肉只佔一小部分。

第三輪才開始烤大片肉或是大塊魚，此時，因為已經先吃了蔬菜、菇類和甜椒等，也漸漸開始出現飽足感，相對就會吃下比較少的肉。

營養師謝宜芳指出，碳酸飲料、啤酒及含糖果汁等飲品，非但不能幫助代謝，還可能讓人不知不覺吃下更多熱量。建議不妨改喝無糖洛神花茶、無糖綠茶、黑咖啡、苦瓜茶及玉米鬚茶等，可以依據主食的內容做搭配。

無糖洛神花茶或是其他莓果類茶飲因含有花青素、多酚類，可以防止脂肪堆積，若是烤肉比較油，喝一些無糖的莓果類飲料，可以幫助身體燃燒脂肪。

餐前餐後各喝半杯黑咖啡 加快排熱量

此外，也可以選擇餐前、餐後各喝半杯黑咖啡，因為咖啡因是一種中樞神經興奮劑，會加快心跳、流汗等促進新陳代謝，讓身體加快用掉熱量。

若是烤肉時不知不覺塗了太多的烤肉醬，就會攝取過多鈉，導致第二天整個人看起來很水腫，玉米鬚茶可以發揮作用，促進水分排出。

如果烤肉當中吃比較多的吐司或是碳水化合物類的食物，要避免血糖波動太快，可以搭配苦瓜茶。苦瓜素可以提升代謝，且苦味可激發腸道分泌抑制食慾、提升胰島素的相關腸道荷爾蒙。

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