文／蔡玲貞

豆漿含有豐富植物性蛋白，不但對身體負擔較低，更有助降低膽固醇，也因此在全球的健康趨勢下，豆漿逐漸成為全球健康新選擇。

豆漿適合各種生活型態的民眾飲用，像是上班族外食容易有「三高」問題，豆漿可以協助降低膽固醇和預防心血管疾病；豆漿中的大豆異黃酮可以調節荷爾蒙分泌，有助降低女性更年期不適；豆漿更含有大豆卵磷脂，可以幫助學齡孩童的腦部發育，也能讓鈣質更好吸收，幫助骨骼發展。

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衛生福利部公布的新版「每日飲食指南」中「蛋豆魚肉」已改成「豆魚肉蛋」，將豆類放在第一攝取順位，蛋白質類也從4份改為3到8份；美國食品藥物管理局（FDA）也曾針對大豆蛋白發表聲明，表示每天攝取25公克大豆蛋白，可以降低罹患心血管疾病風險。

此外，2007年世界癌症基金會與美國癌症研究所指出，植物性蛋白為主的飲食方式有助於預防癌症的作用；北美更年期協會《更年期》期刊的一項研究發現，每天喝兩次豆漿可降低熱潮紅頻率和嚴重程度；日本還成立豆漿協會，直接將10月12日設為「日本豆漿日」，顯示各國肯定豆漿健康價值。

（作者為彰化基督教醫院營養師、中華民國營養師公會全聯會理事長）

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