▲讓孩子吃得安心且健康，需要費一些巧思。（實習記者謝懿安攝）

記者邱宜君／台北報導

NG外食快速改造

兒童體型可真實反映家庭飲食習慣。台灣癌症基金會調查發現，過重的國小學童有7成來自雙薪家庭，雖然超過半數家長都很關心孩子的營養需求，卻因為有35%是雙親每週要加班2天以上、42%家長平均晚上7點以後才下班，明顯晚於體態正常組的家長，整體家庭飲食行為欠佳。

▲忙碌的家長為孩童準備的食物中，常潛藏高油脂、高熱量等問題。（實習記者謝懿安攝）

台灣癌症基金會透過國小營養師，在6月間針對台灣各地共490位國小學童的家長進行問卷調查，其中230位孩子BMI過重或肥胖，另外260位BMI值正常。結果發現，過重或肥胖孩童家庭常見的不良飲食習慣包括，6成父母和孩子一樣喜愛肉食勝於蔬食、62.7%家中常備含糖飲料、45%常外食、僅28%有空經常誘導孩子吃蔬果。

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此外，可能因為備餐時間較晚，51%過重組家長允許孩子餐前吃零食、47%允許孩子自行點餐。

基金會副執行長蔡麗娟歸納，現在家長常是工作「忙碌」、對營養知識「茫然」、對孩子順應「盲從」。為了協助家長快速準備營養餐點，基金會請來柯俊年、黃景龍兩位美食名廚，提供改造外食秘訣，例如將御飯糰改造為蔬果皮蛋瘦肉粥；不討喜的青菜加入焗烤元素；熱量超高的炸雞排，也可將肉減量；增加生菜，改造後熱量可減少一半以上。

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，胖小孩有2到3成長大後還是胖，青少年期肥胖者更有5到6成會胖到成年以後。相較於正常體型孩童，肥胖孩童罹患高血壓、高血糖的風險增加2到3倍，其中女童罹患乳癌的機率增加4倍，男童成年罹患大腸癌的風險也會增加。

基金會營養師賴怡君提醒，成長中的孩童每天所需熱量依其活動量不同，7到9歲男生每天需1800到2100大卡，女生需1650到1900大卡；10到12歲男生每天需2050到2350大卡，女生需1950到2250大卡。活動量不大的孩子，取其低標即可。

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