▲應該適量攝取纖維與鈣質。（記者洪素卿攝）

記者／洪素卿

現代人重視養生，不只要保骨本、還要顧血管、清腸胃，因此，高纖高鈣產品非常受到一般人歡迎。不過，高纖加上高鈣，真的可以「一舉兩得」嗎？其實，如果選錯了纖維，恐怕反而會影響鈣質吸收，顧了腸胃、卻浪費了鈣！

研究： 高纖維飲食可能影響鈣吸收

根據德州大學西南醫學中心（UT Southwestern Medical Center）發表在《糖尿病照護期刊（Diabetes Care）》的研究顯示，分別食用高纖（一天25到50 公克）以及一般膳食纖維量（一天24公克以下）的飲食6週後，食用高纖飲食的第二型糖尿病患血脂以及血糖都獲得改善，但是血鈣以及尿中的鈣卻明顯降低，顯示高纖維飲食可能影響鈣質吸收，也因此研究人員特別提醒，食用膳食纖維補充品的民眾、不妨與醫師討論，鈣質攝取是否足夠。

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過去曾經有研究認為，小麥纖維會降低鈣質吸收且一減可能高達50％，相當於吸收減半。但分析其原因可能是因為其中的植酸所致；也因此，除了將兩者分開吃，不然或許也可以將早餐的牛奶麥片換成玉米片。

值得注意的是，近年越來越多產品以高纖為訴求，那麼這些產品中的高纖是否也會影響鈣質吸收？

對此，有專家認為，這些產品添加的多半是菊苣纖維等可溶性纖維，而可溶性纖維不會影響鈣質吸收？甚至有研究指出，若添加的纖維是菊苣纖維或是果寡糖等可溶性纖維不僅不會影響鈣質吸收，甚至因為這類可溶性纖維有助腸道內的益生菌生長，反而可以提高鈣質利用率。因此，應該只要避開纖維質較粗的菜梗就可以。

不過，高纖維飲食可能影響鈣質吸收的研究主持人加格醫師（Dr. Garg）表示，目前並無法說明究竟是哪一種纖維影響鈣質吸收。他認為，足量攝取各類纖維對身體都有幫助，想要有足夠的鈣，又攝取夠多纖維的話，就從天然食物中攝取，例如花椰菜、木瓜、無花果、豆類等。

一天五份蔬果奶蛋 均衡攝取即可

台灣民眾普遍有纖維與鈣質都攝取不足的情形，只要均衡攝取，一天五份蔬果、奶、蛋，不須擔心纖維與鈣該如何吃。

至於如果要補充鈣片，藥師高啟峰建議，最好在飯後吃，因為鈣質在胃液分泌的酸性環境，較容易被人體吸收。當然吃鈣片時，若能多注意一下進食時間，效果會更好如果餐前吃了高纖維的食物，最好能夠飯後兩小時以後再吃鈣片。

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